Про суп из топора и семейную экономику
Мы периодически покупаем сырую свинячью рульку в волмарте и запекаем ее, как замену вареной колбасе. Я даже рецепт тут постил.
Кость, которая вырезается из рульки перед запеканием, естественно не выкидывается. Как рачительный хозяин, и потому, что моя девичья фамилия Берегуев, кости я убираю в морозильник до лучших времен 🙂
За лето скопилось три кости и пора разгружать холодильник.
Три рулечные кости еле влезли в пятилитровую кастрюлю. Просто заливаем их водой и варим часов шесть. Получается отличный густой бульон. Можно из него сделать, например, холодец. Но я сварю “суп из топора” 🙂 Вернее это будет польский фасолевый суп.
Кости вынимаем, счищаем мясо и хрящики. Бульон процеживаем, кости выкидываем.
Делаем зажарку: крупную луковицу и крупную морковку мелко режем и обжариваем на растительном масле или на копченом беконе. Добавляем банку (250г.) резаных томатов в собственном соку. Ну или пару крупных спелых помидоров.
Тщательно зажариваем. Туда же соль, хмели-сунели и чайную ложку семян тмина.
Чистим пару картофелин.
В кипящий бульон возвращаем мясо с хрящиками, нашу зажарку, картофель кубиком и две банки черной фасоли в собственном соку.
20 минут и потрясающий густой суп готов. Разливаем по тарелкам, посыпаем рубленой петрушкой и подаем.
Мы эту кастрюлю будем есть неделю.. “Экономика должна быть экономной” 🙂
Оригинальная запись в Фэйсбуке >
