https://www.myhumblefood.com

Ingredient: Говядина

Плов – это просто

Даже не просто, а очень просто. И даже в Америке, не имея казана и настоящего узбекского риса. Главное соблюсти нехитрые правила и выбрать правильные продукты. Правило 1 – Рис С рисом и просто и сложно одновременно. В Штатах миллион сортов риса и совсем не все подходят на роль плова. Категорически не подходит для плова пропаренный...Читать

Суп Фо-Бо. Первый вьетнамский

Про вьетнамский фо-бо слышали все, я думаю. И многие пробовали в ресторанах, но вряд ли вы его готовили дома. Это густой и пряный суп с говядиной, рецепт которого появился во Вьетнаме сравнительно недавно – со времен колонизации Вьетнама французами. Вьетнамцы стилизовали простой суп из говядины восточными пряностями и получилось очень необычное блюдо, которое сейчас считается...Читать

Машхурда. Простая сытность Средней Азии

Этот традиционный узбекский суп относится к так называемым “жареным” супам. Машхурда готовится в одной посуде – казане и идеально вписывается в мою любимую концепцию “быстро-просто-вкусно”. Вначале подумал, что машхурду надо сделать в воке, но потом решил еще упростить процесс, чтобы показать, как можно обойтись без вока и без казана вот в таких рецептах. В оригинальном...Читать

Классические американские джерки

В США очень популярны солёные и пряные мясные снеки – джерки. Это кусочки маринованного и высушенного мяса, упакованные в пакет, как чипсы и продающиеся на любой заправке. Само слово “джерки” это индейское “ch’arki” – сушеное мясо. Индейцы сушили мясо на солнце для длительного хранения и размачивали его по мере необходимости. Этакий древний сублимат. Индейцы научили...Читать

Говядина в пиве – вспоминая Тироль

Эту вкуснейшую тушеную в пиве говядину “Bierfleisch mit Zwiebeln” подают в некоторых ресторанах Инсбрука, городе, являющимся столицей Тироля. Нежно люблю этот уютный город, окруженный Альпами. Это Австрия, но тирольцы по...
Читать
Комментарий

Спагетти с говядиной и рукколой

Этим прекрасным рецептом со мной поделился хозяин ресторана “Вирстхауз” в баварской деревне Обераммергау Вольвганг Ортнер. Это совсем не немецкая кухня, а очень даже итальянская. Интересное и освежающее сочетание свежей рукколы и...
Читать
Комментарий

Холодник “Щавелёк”

Холодник. Или “щавелёк”. Это вкуснее, чем окрошка и более сытно. Просто волшебно освежает в жару. Главное накануне сварить густой говяжий бульон, поставить его на ночь в холодильник и с утра снять жир Основной ингредиент – щавель, естественно. И картофель. Всё остальное может быть что угодно. Любая трава. Хоть лебеда со снытью. Чем больше разной зелени,...Читать