https://www.myhumblefood.com

Ingredient: Черный древесный гриб

Черный древесный гриб(Аурикуляярия густоволосиистая (лат. Auriculária polýtricha) — вид базидиомицетовых грибов) широко используется в традиционной кухне народов Азии. Издавна культивируется в Китае и Юго-Восточной Азии, его выращивают на древесине, на опилках, рисовой шелухе, хлопковых очистках, соломе и других субстратах.
В Америке его называют Cloud ear fungus, Black fungus, Mu-er.
Недавно установили его антиоксидантные и противораковые свойства.
Обладает необычной приятной консистенцией, схожей с мягкими хрящиками, но почти безвкусен безвкусен. Поэтому его готовят с большим количеством специй или в сочетании с другими продуктами.
Например, очень вкусны кислые грибные щи с черным грибом и сушеными лесными грибами. Как нибудь обязательно опубликую рецепт этих щей.
Продают сушеным. Цельным или резаным.

На фотографии цельный гриб, после размачивания.
В рознице широко представлен в азиатских магазинах, ну и в интернете можно заказать.

Грибы по-корейски

Это настоящие черные древесные грибы, приготовленные по корейскому рецепту настоящих корейцев с Сахалина, и вы, скорее всего, такое ни когда не пробовали. Этому меня научила моя дорогая подруга Оксана. Aleksey,...
Читать
1 Комментарий