https://www.myhumblefood.com

Ingredient: Свинина

Пуктяй – корейский суп с соевой пастой

Развиртуализировались с нашими FB друзьями из солнечной Калифорнии. Дима с Антоном проездом заскочили в гости. Мы замечательно пообщались, показали друзьям столицу Миннесоты с уникальной системой надуличных переходов. А вечером Антон...
Читать
6 комментариев

Пряная свиная лопатка запеченная с овощами

Пятнишная свинья в шубе из овощей. Охватили вчера огромный кусок свиной лопатки и грех его было не запечь. Просто буженина надоела, поэтому решил сделать на медленном огне, как индюшачьи крылья, но разнообразить большим количеством свежих пряных трав. Свинью как следует помассировать со специями, травами, винным уксусом и луком, переместить под овощи. Налить стакан воды. Накрыть...Читать

Шницель рубленый из свинины с грибами

Или егершницель (Jägerschnitzel )  – охотничий шницель. Еще одно “а-ля” немецкое блюдо. Егершницель особенно популярен на востоке Германии. Делается из телятины или свинины и подается с грибным соусом. Я буду делать рубленый шницель из свинины, а вместо грибного соуса положу грибы в фарш. Эй, Миннесотцы, для нас это еще и весеннее блюдо! Скоро сморчки пойдут! 🙂...Читать

Настоящая итальянская Capocollo своими руками

Вопреки сомнениям, сыровяленое мясо удалось даже лучше, чем я ожидал. Конечно, это не хамон и не прошутто. Это настоящая итальянская капоколло! И это дико вкусно, а если еще и с красным вином, то вообще! Название происходит от итальянского capo (голова) и collo (шея) и как не сложно догадаться, чаще всего делается из свиной шеи. Это...Читать

Чапчхэ. Готовим фунчозу

Нежно люблю корейские салатики за быстроту, простоту приготовления и отличный пряный вкус. Фунчоза это особенная любовь с юности и общежития на Космонавтов 13. Чем еще хороша фунчоза, так это тем, что сама по себе она безвкусная и каждый раз получается чуть отлично, даже если делаешь с одними и теми же ингредиентами. А уж если использовать...Читать

Бигос

Ну что, готовы разгружать организм после новогодних застолий? Тогда мы идём к вам! Делаем бигос со свининой на неделю и.. худеем. В моем советском детстве бигос был дежурным блюдом. Мама...
Читать
Комментарий

Мясо по-Орловски

Я уже говорил, что с детства ненавижу “мясо по-французки” – плавающие в майонезном жиру картошку и мясо? Любой француз покроется перхотью и упадет в обморок, узнав рецептуру этой советской придумки....
Читать
Комментарий

Буженина и рис

В советское время, буженина была редким деликатесом, конечно. Готовилась, в лучшем случае, на Новый Год или Пасху. Галина Васильевна или Юрий Николаевич “доставали” вожделенный кусок свиньи через “стол заказов” на работе и торжественно его приносили домой. Вся эта красота нашпиговывалась чесноком, обмазывалась горчицей, заворачивалась в фольгу и невыносимо долго запекалась. В течение этого времени, все домочадцы...Читать

Свиная рулька по-обераммергаузски в пиве

Мой первый опыт, первая собственноручно приготовленная рулька, первый ФБ рецепт. Рулька получилась замечательная, хотя я и забыл посолить её. Сырую рульку, опаливаем (если нужно), моем и закладываем в большую кастрюлю отвариваться. После закипания, бросаем к рульке одну крупную луковицу, сельдерей (корень и стебли), крупная морковка, корень петрушки, лавровый лист, перец горошком. На медленном огне варите...Читать