

Осень. Время яблок. По случаю набрали тут с Майклом целое ведро в парке. Уж и так ели и запекали и конфитюр про запас, но так и осталась еще куча. А яблоки красивые, запашистые. Чего б не сделать зефир, подумал я. И сделал. Ведь настоящего и качественного зефира в Штатах не найти, да и в родных пенатах наверняка тоже сплошная химка сейчас.
Технология достаточно простая – берутся яблоки, запекаются, пробиваются блендером в пюре, варится агаровый сироп, как на птичье молоко, с чуть большим содержанием агар-агара. Яблочное пюре взбивается с яичным белком и сахаром, потом постепенно добавляется сироп, все взбивается до тугой массы, отсаживается на пекарскую бумагу и подсушивается.
Вроде все просто, но у меня идеально получилось только со второго раза и вот почему:
Я уменьшил количество сахара на 100 гр, чтобы было не так приторно. И заменил часть сахара кукурузным сиропом, чтобы, как и в птичьем молоке, сахар не кристаллизовался со временем и не скрипел на зубах.
1
Готово
|
|
2
Готово
|
Режем яблоки пополам, чистим от сердцевины и запекаем в духовке до мягкости. Можно запечь в микроволновке, это быстрее. Для этого кладем яблоки срезом вниз на тарелку (в миску), ставим в микроволновку и включаем её на 5-7 минут на максимальную мощность. |
3
Готово
|
|
4
Готово
|
|
5
Готово
|
|
6
Готово
|
|
7
Готово
|
|
8
Готово
|
|
9
Готово
|
|
10
Готово
|
Я пробовал ЭТО! Вкусно невероятно
Спасибо!