0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или скопировать этот URL и поделиться им

Что нужно

Количество порций:
1 кг. Говядина
1 бутылка Пиво
1 шт. Лук-репка крупный
1 шт. Лук-порей
4 стебля Сельдерей
1 банка Помидоры в собственном соку большая - 794 г. / 28 OZ
1 чайная ложка Розмарин
2 столовые ложки Красный винный уксус
0.5 стакана Мука пшеничная
1 чайная ложка Соль
1 зубчик Чеснок или чайная ложка сухого
1 чайная ложка Сахар коричневый
50 мл. Масло оливковое
2 шт. Лавровый лист

Говядина в пиве — вспоминая Тироль

  • 3 часа
  • Порций 6
  • Средний

Что нужно

Приготовление

Репост

Эту вкуснейшую тушеную в пиве говядину «Bierfleisch mit Zwiebeln» подают в некоторых ресторанах Инсбрука, городе, являющимся столицей Тироля. Нежно люблю этот уютный город, окруженный Альпами.

Это Австрия, но тирольцы по своему происхождению и духу более близки к баварцам, нежели к венцам. И это не случайно, так как, если вспомнить общую историю двух народов, то уже в VI в. н. э. бавары проникли в Тироль и навязали местным ретороманцам свой язык. И именно поэтому в Тироле, как и в Баварии любят простую и сытную крестьянскую еду — мясо, кнёдли и пиво.

Поскольку кнёдли это единственное в немецкой кухне, что я физически не могу в себя запихнуть, я приготовлю просто мясо в пиве. А на гарнир будет, например рис.

Для готовки нам понадобится темное пиво. Я взял Schell firebrick — пиво одной из старейших пивоварен Америки, расположенной в Миннесоте, в городе Новый Ульм. Но конечно, вы можете взять любое темное пиво.

Специи можно варьировать, в зависимости от предпочтений. Обязателен только розмарин и черный перец.

Обжаривать ингредиенты я буду в воке, которым необычайно доволен. Мясо обжаривается очень быстро и не дает сока, что важно для последующего тушения. На крайний случай подойдет сотейник или глубокая сковорода.

(Visited 212 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Режем говядину средними кусочками.

2
Готово

Муку смешиваем со специями и солью и обваливаем в ней кусочки мяса.

3
Готово

Разогреваем в воке масло и быстро обжариваем наше мясо до корочки. Перекладываем в кастрюлю.

4
Готово

Кладем в вок лук, сельдерей, коричневый сахар и карамелизируем аот до такого состояния, как на фото.

5
Готово

Добавляем томаты в собственном соку из банки и немного тушим.

6
Готово

Добавляем содержимое вока в кастрюлю с мясом. Кладем свежие травы, типа шалфея, мелиссы, тимьяна.
Поджариваем оставшуюся от мяса муку и добавляем туда же.

7
Готово

Вливаем пиво и винный уксус, хорошо перемешиваем, доводим до кипения, кладем лавровый лист, делаем минимальный огонь и забываем про мясо на 2,5 часа.

8
Готово

Подаем с гарниром, свежей петрушкой и, конечно же, пивом :)

Dmitry Nastich-Usov

Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий Усов, я автор и разработчик этого сайта. Основная сфера моей деятельности это разработка веб-сайтов и системное администрирование серверов. Я могу создать для вас красивый и функциональный сайт, например такой, как вы сейчас листаете. Могу настроить для вас и вашего бизнеса удобный VPS сервер с максимальной защитой в облаках Digitalocean и Linode. А готовка для меня это любимое занятие вне моей основной работы, хобби, если хотите.

предыдущий
Пьяная курица на бутылке
следующий
Классические американские джерки
предыдущий
Пьяная курица на бутылке
следующий
Классические американские джерки

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of