


Эту вкуснейшую тушеную в пиве говядину “Bierfleisch mit Zwiebeln” подают в некоторых ресторанах Инсбрука, городе, являющимся столицей Тироля. Нежно люблю этот уютный город, окруженный Альпами.
Это Австрия, но тирольцы по своему происхождению и духу более близки к баварцам, нежели к венцам. И это не случайно, так как, если вспомнить общую историю двух народов, то уже в VI в. н. э. бавары проникли в Тироль и навязали местным ретороманцам свой язык. И именно поэтому в Тироле, как и в Баварии любят простую и сытную крестьянскую еду – мясо, кнёдли и пиво.
Поскольку кнёдли это единственное в немецкой кухне, что я физически не могу в себя запихнуть, я приготовлю просто мясо в пиве. А на гарнир будет, например рис.
Для готовки нам понадобится темное пиво. Я взял Schell firebrick – пиво одной из старейших пивоварен Америки, расположенной в Миннесоте, в городе Новый Ульм. Но конечно, вы можете взять любое темное пиво.
Специи можно варьировать, в зависимости от предпочтений. Обязателен только розмарин и черный перец.
Обжаривать ингредиенты я буду в воке, которым необычайно доволен. Мясо обжаривается очень быстро и не дает сока, что важно для последующего тушения. На крайний случай подойдет сотейник или глубокая сковорода
.
1
Готово
|
|
2
Готово
|
|
3
Готово
|
|
4
Готово
|
|
5
Готово
|
|
6
Готово
|
|
7
Готово
|
|
8
Готово
|