https://www.myhumblefood.com
Говядина в пиве – вспоминая Тироль
Что нужно
-
1 кг. Говядина
-
1 бутылка Пиво
-
1 шт. Лук-репкакрупный
-
1 шт. Лук-порей
-
4 стебля Сельдерей
-
1 банка Помидоры в собственном сокубольшая - 794 г. / 28 OZ
-
1 чайная ложка Розмарин
-
2 столовые ложки Красный винный уксус
-
0.5 стакана Мука пшеничная
-
1 чайная ложка Соль
-
1 зубчик Чеснокили чайная ложка сухого
-
1 чайная ложка Сахар коричневый
-
50 мл. Масло оливковое
-
2 шт. Лавровый лист
Приготовление
Эту вкуснейшую тушеную в пиве говядину “Bierfleisch mit Zwiebeln” подают в некоторых ресторанах Инсбрука, городе, являющимся столицей Тироля. Нежно люблю этот уютный город, окруженный Альпами.
Это Австрия, но тирольцы по своему происхождению и духу более близки к баварцам, нежели к венцам. И это не случайно, так как, если вспомнить общую историю двух народов, то уже в VI в. н. э. бавары проникли в Тироль и навязали местным ретороманцам свой язык. И именно поэтому в Тироле, как и в Баварии любят простую и сытную крестьянскую еду – мясо, кнёдли и пиво.
Поскольку кнёдли это единственное в немецкой кухне, что я физически не могу в себя запихнуть, я приготовлю просто мясо в пиве. А на гарнир будет, например рис.
Для готовки нам понадобится темное пиво. Я взял Schell firebrick – пиво одной из старейших пивоварен Америки, расположенной в Миннесоте, в городе Новый Ульм. Но конечно, вы можете взять любое темное пиво.
Специи можно варьировать, в зависимости от предпочтений. Обязателен только розмарин и черный перец.
Обжаривать ингредиенты я буду в воке
(Visited 721 times, 1 visits today)
Шаги
|
1
Готово
|
Режем говядину средними кусочками. |
|
2
Готово
|
Муку смешиваем со специями и солью и обваливаем в ней кусочки мяса. |
|
3
Готово
|
Разогреваем в воке масло и быстро обжариваем наше мясо до корочки. Перекладываем в кастрюлю. |
|
4
Готово
|
Кладем в вок лук, сельдерей, коричневый сахар и карамелизируем аот до такого состояния, как на фото. |
|
5
Готово
|
Добавляем томаты в собственном соку из банки и немного тушим. |
|
6
Готово
|
Добавляем содержимое вока в кастрюлю с мясом. Кладем свежие травы, типа шалфея, мелиссы, тимьяна. |
|
7
Готово
|
Вливаем пиво и винный уксус, хорошо перемешиваем, доводим до кипения, кладем лавровый лист, делаем минимальный огонь и забываем про мясо на 2,5 часа. |
|
8
Готово
|
Подаем с гарниром, свежей петрушкой и, конечно же, пивом :) |
Subscribe
0 комментариев