


Ну что, готовы разгружать организм после новогодних застолий? Тогда мы идём к вам! Делаем бигос со свининой на неделю и.. худеем.
В моем советском детстве бигос был дежурным блюдом. Мама часто его готовила, потому что экономно и много. Традиционно, это простая крестьянская жирная и калорийная еда друзей поляков, которую готовили из смеси свежей и квашеной капусты со свининой и тмином. Но, между тем, это блюдо вполне соотносится с идеей “раздельного питания” и так называемой “белковой диетой”. Капуста обладает практически нулевой калорийностью и выступает балластом к жирной свинине. Кое-кто худеет за неделю на несколько килограмм, питаясь только бигосом. Я делаю упрощенный вариант со свежей капустой. Всё очень просто и быстро.
В Москве я делал со свиными хрящиками, в Штатах хрящиков в рознице не найти, поэтому делаю просто со свининой. Всё, что нам нужно, это вилок капусты, килограмм свинины, лук, морковь, томаты, чеснок или чесночная соль и обязательно тмин. Без него вкус будет совсем другой.
Берем кастрюлю с толстым дном (у меня из нержавейки, но мечтаю о такой
) или казан или сковородку с высокими бортиками. Мелко режем бекон и на сильном огне вытапливаем жир до шкварок.
Тем временем режем свинину кубиком, отправляем к нашим шкваркам и обжариваем на сильном огне до легкой корочки.
Режем лук кому как нравится, хоть полукольцами и морковку. По очереди добавляем в кастрюлю и тоже обжариваем. Хорошо солим/перчим и добавляем банку рубленых томатов в собственном соку. Добавляем немного красного винного уксуса.
Отдельно, на сухой сковороде, прогреваем тмин, чтобы он раскрыл свой аромат и добавляем его к мясу. Убавляем огонь и тушим минут пять.
Пока мясо тушится, шинкуем капусту. Добавляем капусту в кастрюлю и накрываем крышкой. Тушим все вместе, периодически помешивая до мягкости капусты. Молодая капуста обычно готова через 15-20 минут.
Выключаем кастрюлю и даем бигосу настоятся еще минут десять. При подаче посыпаем свежим укропом. Инждой 🙂
Традиционная отмаза: я не диетолог! Прежде чем садиться на любую диету, необходимо проконсультироваться с врачом!
1
Готово
|
Берем кастрюлю с толстым дном |
2
Готово
|
|
3
Готово
|
|
4
Готово
|
|
5
Готово
|
|
6
Готово
|