Правильно варим яйца в Америке

Name: Правильно варим яйца в Америке
Ingredients: Яйца: 3 шт.; Соль: 1 чайная ложка

10 минут
Средний

Что нужно

3 шт. Яйца
1 чайная ложка Соль

Приготовление

Растравили таки меня в группе домашним майонезом. Захотелось вареных яиц с ним. Майонез будем делать потом, а сейчас просто яйца под майонезом. И о яйцах.

В Штатах поначалу у меня была целая проблема с варкой яиц. Они, видимо, такие свежие, что совершенно не чистятся, когда их сваришь.

Вот не то чтобы иногда не чистятся, а никогда! Особенно это бесит, когда нужно сварить и почистить много яиц для, например, пирога с капустой. Мало того, что бесит, еще и продукт пропадает, чего я совершенно не переношу!

Вспомнил тут бабушкин лайфхак и жизнь сразу наладилась.

А всего-то надо сделать дырку в скорлупе и посолить воду. Делов на пять секунд и нервы в порядке.

Еще важно выдержать температурно-временной режим. Знаете почему яйца зеленеют при переваривании? В белке содержится сера, которая при высокой температуре вступает в реакцию с железом в желтке и выделяется сульфид железа, который желток и окрашивает в зеленый цвет.

Варить яйца надо 5-7 минут максимум, а потом просто подержать в кастрюльке с горячей водой еще столько же. Яйца станут нежнее, не переварятся и желток не превратится в зелено-желтое, сухое нечто.

(Visited 796 times, 1 visits today)

Шаги

1 Готово	Берем яйцо и с тупой стороны делаем прокол, быстро, но нежно клюнув ножом по скорлупе. Наша задача, чтобы при варке а: вышел воздух и бэ: вода попала под скорлупу.
2 Готово	Кладем яйца в кастрюльку, добавляем соль, заливаем холодной водой. Соль нужна, чтобы белок не вытек, если скорлупа треснет. Доводим до кипения.
3 Готово	Варим ровно пять минут. Выключаем огонь и оставляем в горячей воде еще на пять минут. Так яйца станут нежнее, не переварятся и желток не превратится в зелено-желтое, сухое нечто.
4 Готово	Заливаем яйца ледяной водой и даем остыть. Достаем яйца из воды и нежно их прокатываем ладонью по столу, чтобы скорлупа равномерно треснула.
5 Готово	Легким движением пальцев снимаем скорлупу :) Инджой!

Dmitry Nastich-Usov

Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий Усов, я автор и разработчик этого сайта. Основная сфера моей деятельности это разработка веб-сайтов и системное администрирование серверов. Я могу создать для вас красивый и функциональный сайт, например такой, как вы сейчас листаете. Могу настроить для вас и вашего бизнеса удобный VPS сервер с максимальной защитой в облаках Digitalocean и Linode. А готовка для меня это любимое занятие вне моей основной работы, хобби, если хотите.