


Растравили таки меня в группе домашним майонезом. Захотелось вареных яиц с ним. Майонез будем делать потом, а сейчас просто яйца под майонезом. И о яйцах.
В Штатах поначалу у меня была целая проблема с варкой яиц. Они, видимо, такие свежие, что совершенно не чистятся, когда их сваришь.
Вот не то чтобы иногда не чистятся, а никогда! Особенно это бесит, когда нужно сварить и почистить много яиц для, например, пирога с капустой. Мало того, что бесит, еще и продукт пропадает, чего я совершенно не переношу!
Вспомнил тут бабушкин лайфхак и жизнь сразу наладилась.
А всего-то надо сделать дырку в скорлупе и посолить воду. Делов на пять секунд и нервы в порядке.
Еще важно выдержать температурно-временной режим. Знаете почему яйца зеленеют при переваривании? В белке содержится сера, которая при высокой температуре вступает в реакцию с железом в желтке и выделяется сульфид железа, который желток и окрашивает в зеленый цвет.
Варить яйца надо 5-7 минут максимум, а потом просто подержать в кастрюльке с горячей водой еще столько же. Яйца станут нежнее, не переварятся и желток не превратится в зелено-желтое, сухое нечто.
1
Готово
|
|
2
Готово
|
|
3
Готово
|
|
4
Готово
|
|
5
Готово
|