

В детстве я очень любил мороженое “Крем-брюле”, в стаканчике. По 15 копеек. Мне оно всегда зимой напоминало топленое молоко из русской печки в родной деревне. Ел я это мороженое и думал: “Надо же, делают топленое молоко в промышленных объемах. Это же какие должны быть аппараты мощные!” 🙂 Уже тогда интересовался технологиями, да.
С началом “новой эпохи” в 90-е, пропало крем-брюле, да и любовь к мороженому сошла на нет с возрастом. Как ни странно, но вспомнил я о крем-брюле тут, в штатах. В Америке дико популярны десерты “salted caramel”- соленая карамель. В различных вариациях: тортики, мороженое, шоколадные батончики, конфеты. И этот вкус соленой карамели очень напоминает советский вкус крем-брюле.
Углубившись в вопрос, я выяснил, что, конечно же, ни какое молоко в СССР не топили в промышленных масштабах, а этот вкус ни что иное, как сливочная карамель 🙂
Пломбир я уже умею делать. Почему бы не попробовать сделать крем-брюле, подумалось мне. И я сделал крем-брюле!
Вкус вполне себе аутентичный получился – насыщенный, сливочный, со вкусом топленого молока из детства!
Не благодарите! 🙂
1
Готово
|
|
2
Готово
|
|
3
Готово
|
Как только сахар станет превращаться в карамель - станет золотистым, аккуратно вливаем молоко. Карамель очень горячая. Молоко сразу сильно вспенится, поэтому наливаем очень аккуратно! Не обожгитесь. |
4
Готово
|
|
5
Готово
|
|
6
Готово
|