Кремовый скрамбл

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или скопировать этот URL и поделиться им

Что нужно

Количество порций:
3 шт. Яйца
2 столовые ложки Масло сливочное Очень холодное
2 щепотки Соль
1 щепотка Перец черный молотый

Кремовый скрамбл

  • 10 минут
  • Порций 1
  • Средний

Что нужно

Приготовление

Репост

На сайте уже есть рецепт классического американского скрамбла, а этот новый, замечательный рецепт кремового скрамбла я подсмотрел у друга на facebook, который в свою очередь взял этот рецепт у Мэрион Грэсби — ведущей канала азиатской кухни.

Скрамбл по этому рецепту получается невероятно нежным за счет того, что он даже не жарится — яйца только подогреваются до коагуляции белка и процесс готовки резко останавливается внесением очень холодного сливочного масла. Важно не упустить момент внесения масла, чтобы не передержать скрамбл, иначе он станет скрамблом классическим.

Пожалуй, это теперь мой любимый рецепт скрамбла на завтрак.

(Visited 228 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Берем на порцию 2-3 яйца. Добавляем две щепотки соли и щепоть черного молотого перца и слегка взбиваем.

2
Готово

Весь процесс жарки проводим на самом маленьком огне. Ни в коем случае не должно "жариться".
Нагреваем сковороду на самом маленьком огне и растапливаем 1 столовую ложку сливочного масла.
Как масло распустилось, выливаем на сковороду яичную смесь.

3
Готово

Подогреваем яичную смесь на самом маленьком огне, постоянно помешивая. Важно не пережарить! Добиваемся состояния, как на последней фотографии - яйца уже свернулись, но смесь еще полужидкая.

4
Готово

Выключаем огонь и кладем кусочек очень холодного масла. Сковорода еще горячая и яйца продолжают готовится, нам надо резко понизить температуру, чтобы остановить коагуляцию.
Пока холодное масло тает, температура скрамбла понижается. Хорошо вмешиваем масло в скрамбл, добиваясь кремовой текстуры.
Подаем кремовый скрамбл на поджаренных тостах, с рубленой зеленью. У меня еще жареная вареная колбаса.
Инджой!

Dmitry Nastich-Usov

Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий Усов, я автор и разработчик этого сайта. Основная сфера моей деятельности это разработка веб-сайтов и системное администрирование серверов. Я могу создать для вас красивый и функциональный сайт, например такой, как вы сейчас листаете. Могу настроить для вас и вашего бизнеса удобный VPS сервер с максимальной защитой в облаках Digitalocean и Linode. А готовка для меня это любимое занятие вне моей основной работы, хобби, если хотите.

предыдущий
Жареный рис с кимчи (Kimchi Fried Rice)
следующий
Роллапс — самая удобная еда в дороге и на пикниках
предыдущий
Жареный рис с кимчи (Kimchi Fried Rice)
следующий
Роллапс — самая удобная еда в дороге и на пикниках
Subscribe
Notify of
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x