



“Пирожки с капустой это вершина развития человеческой цивилизации” – сказал Жорж Побегайло. И я с ним абсолютно согласен. Вкуснее, универсальнее и удобнее блюда нет, пожалуй.
С тестом мы поступим так же, как в пироге с зеленым луком и яйцом – сделаем простое и быстрое тесто, которое всегда получается.
Что касается начинки, то тут есть несколько вариантов. Моя бабушка Маруся, например, всегда очень сильно перетушивала капусту с томатной пастой и луком до коричневого цвета, а потом смешивала с яйцами. Мама всегда капусту отваривает и смешивает с яйцами. Мне больше нравится, как всегда делает мама, только я немного усовершенствовал процесс – я капусту не отвариваю, а режу и тушу со сливочным маслом на маленьком огне до мягкости и совсем легкой хрусткости. Так мы убираем целых два этапа из процесса, что существенно упрощает нам жизнь. Да и капуста так получается вкуснее.
Я всегда сначала делаю начинку и, пока она остывает, занимаюсь тестом. Разницы в общем нет, просто еще одна небольшая оптимизация времени.
Количество продуктов приведено на два больших пирога. Смело можно уполовинивать. У меня осталось ровна половина теста – сегодня буду делать еще пирог с ревенем.
Если будут вопросы, спрашивайте. Или на странице ниже в комментариях, или в группе на facebook.
1
Готово
|
Начинка |
2
Готово
|
|
3
Готово
|
Тесто |
4
Готово
|
|
5
Готово
|
|
6
Готово
|
|
7
Готово
|
Достаем тесто из холодильника, делим на четыре части и раскатываем каждую часть не очень тонко. |
8
Готово
|
|
9
Готово
|