


Что было в детстве самое прекрасное в ужасном масляном торте “Сказка” с жуткими масляными розочками? Правильно-цукаты! Мы с сестрой всегда за них дрались.
И всё детство было желание понаделать мешок цукатов и наесться их до отвала. Но кто бы мне дал переводить сахар на глупости в советском союзе 🙂
Ну что ж, пора воплотить мечту в жизнь. Шурочка, для тебя рецепт, пока в Германии сезон рабарбера – Rhabarber не закончился.
ARVE Error: Mode: lazyload not available (ARVE Pro not active?), switching to normal modeЯ сделал из ревеня, потому что обожаю ревенёвое варенье и мармелад. Обожаю этот тонкий аромат весны.
В принципе, годятся любые овощи и фрукты. Даже кабачки годятся.
С ревенем единственная проблема – он разваривается буквально за секунды, поэтому надо внимательно следить за процессом. А общий процесс для любых цукатов один – 1 кг фруктов/овощей, 1.2 кг сахара и 300 мл воды.
Ревень бланшируем ровно 30 сек в подсоленной воде. И сразу охлаждаем ледяной водой.
Варим сироп и в слабо кипящий сироп бросаем кусочки. Варим минуты три до слабого закипания сиропа.
Снимаем и даем остыть часов 10.
Повторяем процесс три раза.
Прозрачные кусочки откидываем на дуршлаг и даем стечь сиропу. Часа три.
Выкладываем кусочки на противень с вощеной бумагой или фольгой и суши в духовке при +90 С с открытой духовкой часа 4. Или просто при комнатной температуре несколько дней. Затем обваливаем в сахарной пудре или мелком сахаре, чтобы не слипались.
Сухое варенье готово. А вместе с цукатами мы еще получаем почти литр ароматного сиропа.
Гемор долгий, конечно. Но результат того стоит. С чаем полностью натур-продукт идет отлично 🙂
Инджой!
Если будут вопросы, спрашивайте. Или на странице ниже в комментариях, или в группе на facebook.
1
Готово
|
|
2
Готово
|
|
3
Готово
|
|
4
Готово
|
Отличный рецепт!
Когда вы пишите Варим сироп “, это 300 мл воды+ 1.2 кг сахара ? Чистая вода или из бланширования процесса? Как долго варить ?
Огромное спасибо!
Филипп,
Франция
–
Merci pour le commentaire! 300 мл. чистой воды. Вода из-под бланширования выливается.
Сироп варится минут пять, до растворения сахара.