Поделитесь им в своей социальной сети:

Или скопировать этот URL и поделиться им

Что нужно

Количество порций:
1 кг. Ревень
1.2 кг. Сахар белый
300 мл. Вода

Цукаты из ревеня

  • 3 дня
  • Порций 10
  • Средний

Что нужно

Приготовление

Репост

Что было в детстве самое прекрасное в ужасном масляном торте «Сказка» с жуткими масляными розочками? Правильно-цукаты! Мы с сестрой всегда за них дрались.
И всё детство было желание понаделать мешок цукатов и наесться их до отвала. Но кто бы мне дал переводить сахар на глупости в советском союзе 🙂

Ну что ж, пора воплотить мечту в жизнь. Шурочка, для тебя рецепт, пока в Германии сезон рабарбера — Rhabarber не закончился.

Я сделал из ревеня, потому что обожаю ревенёвое варенье и мармелад. Обожаю этот тонкий аромат весны.
В принципе, годятся любые овощи и фрукты. Даже кабачки годятся.

С ревенем единственная проблема — он разваривается буквально за секунды, поэтому надо внимательно следить за процессом. А общий процесс для любых цукатов один — 1 кг фруктов/овощей, 1.2 кг сахара и 300 мл воды.

Ревень бланшируем ровно 30 сек в подсоленной воде. И сразу охлаждаем ледяной водой.
Варим сироп и в слабо кипящий сироп бросаем кусочки. Варим минуты три до слабого закипания сиропа.
Снимаем и даем остыть часов 10.

Повторяем процесс три раза.

Прозрачные кусочки откидываем на дуршлаг и даем стечь сиропу. Часа три.
Выкладываем кусочки на противень с вощеной бумагой или фольгой и суши в духовке при +90 С с открытой духовкой часа 4. Или просто при комнатной температуре несколько дней. Затем обваливаем в сахарной пудре или мелком сахаре, чтобы не слипались.

Сухое варенье готово. А вместе с цукатами мы еще получаем почти литр ароматного сиропа.

Гемор долгий, конечно. Но результат того стоит. С чаем полностью натур-продукт идет отлично 🙂
Инджой!

Если будут вопросы, спрашивайте. Или на странице ниже в комментариях, или в группе на facebook.

(Visited 210 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Ревень моем и режем на кусочки. Бланшируем ровно 30 сек в подсоленной воде. И сразу охлаждаем ледяной водой. Это важный этап!

2
Готово

Варим сироп и в слабо кипящий сироп бросаем кусочки. Варим минуты три до слабого закипания сиропа.
Снимаем и даем остыть часов 10.
Повторяем процесс три раза.

3
Готово

Прозрачные кусочки откидываем на дуршлаг и даем стечь сиропу. Часа три.
Выкладываем кусочки на противень с вощеной бумагой или фольгой и суши в духовке при +90 С с открытой духовкой часа 4. Или просто при комнатной температуре несколько дней.

4
Готово

Затем обваливаем в сахарной пудре или мелком сахаре, чтобы не слипались.

Сухое варенье готово. А вместе с цукатами мы еще получаем почти литр ароматного сиропа.

Dmitry Nastich-Usov

Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий Усов, я автор и разработчик этого сайта. Основная сфера моей деятельности это разработка веб-сайтов и системное администрирование серверов. Я могу создать для вас красивый и функциональный сайт, например такой, как вы сейчас листаете. Могу настроить для вас и вашего бизнеса удобный VPS сервер с максимальной защитой в облаках Digitalocean и Linode. А готовка для меня это любимое занятие вне моей основной работы, хобби, если хотите.

предыдущий
Паровой омлет с цветной капустой
следующий
Гратен картофельный
предыдущий
Паровой омлет с цветной капустой
следующий
Гратен картофельный

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of