Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
1 кг. Ревень
1.2 кг. Сахар белый
300 мл. Вода

Цукаты из ревеня

  • 3 дня
  • Serves 10
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Что было в детстве самое прекрасное в ужасном масляном торте “Сказка” с жуткими масляными розочками? Правильно-цукаты! Мы с сестрой всегда за них дрались.
И всё детство было желание понаделать мешок цукатов и наесться их до отвала. Но кто бы мне дал переводить сахар на глупости в советском союзе 🙂

Ну что ж, пора воплотить мечту в жизнь. Шурочка, для тебя рецепт, пока в Германии сезон рабарбера – Rhabarber не закончился.

ARVE Error: Mode: lazyload not available (ARVE Pro not active?), switching to normal mode

Я сделал из ревеня, потому что обожаю ревенёвое варенье и мармелад. Обожаю этот тонкий аромат весны.
В принципе, годятся любые овощи и фрукты. Даже кабачки годятся.

С ревенем единственная проблема – он разваривается буквально за секунды, поэтому надо внимательно следить за процессом. А общий процесс для любых цукатов один – 1 кг фруктов/овощей, 1.2 кг сахара и 300 мл воды.

Ревень бланшируем ровно 30 сек в подсоленной воде. И сразу охлаждаем ледяной водой.
Варим сироп и в слабо кипящий сироп бросаем кусочки. Варим минуты три до слабого закипания сиропа.
Снимаем и даем остыть часов 10.

Повторяем процесс три раза.

Прозрачные кусочки откидываем на дуршлаг и даем стечь сиропу. Часа три.
Выкладываем кусочки на противень с вощеной бумагой или фольгой и суши в духовке при +90 С с открытой духовкой часа 4. Или просто при комнатной температуре несколько дней. Затем обваливаем в сахарной пудре или мелком сахаре, чтобы не слипались.

Сухое варенье готово. А вместе с цукатами мы еще получаем почти литр ароматного сиропа.

Гемор долгий, конечно. Но результат того стоит. С чаем полностью натур-продукт идет отлично 🙂
Инджой!

Если будут вопросы, спрашивайте. Или на странице ниже в комментариях, или в группе на facebook.

(Visited 2,287 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Ревень моем и режем на кусочки. Бланшируем ровно 30 сек в подсоленной воде. И сразу охлаждаем ледяной водой. Это важный этап!

2
Done

Варим сироп и в слабо кипящий сироп бросаем кусочки. Варим минуты три до слабого закипания сиропа.
Снимаем и даем остыть часов 10.
Повторяем процесс три раза.

3
Done

Прозрачные кусочки откидываем на дуршлаг и даем стечь сиропу. Часа три.
Выкладываем кусочки на противень с вощеной бумагой или фольгой и суши в духовке при +90 С с открытой духовкой часа 4. Или просто при комнатной температуре несколько дней.

4
Done

Затем обваливаем в сахарной пудре или мелком сахаре, чтобы не слипались.

Сухое варенье готово. А вместе с цукатами мы еще получаем почти литр ароматного сиропа.

Dmitry Nastich-Usov

Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий Усов, я автор и разработчик этого сайта. Основная сфера моей деятельности это разработка веб-сайтов и системное администрирование серверов. Я могу создать для вас красивый и функциональный сайт, например такой, как вы сейчас листаете. Могу настроить для вас и вашего бизнеса удобный VPS сервер с максимальной защитой в облаках Digitalocean и Linode. А готовка для меня это любимое занятие вне моей основной работы, хобби, если хотите.

previous
Паровой омлет с цветной капустой
next
Гратен картофельный
previous
Паровой омлет с цветной капустой
next
Гратен картофельный
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x