


Нежно люблю корейские салатики за быстроту, простоту приготовления и отличный пряный вкус. Фунчоза это особенная любовь с юности и общежития на Космонавтов 13.
Чем еще хороша фунчоза, так это тем, что сама по себе она безвкусная и каждый раз получается чуть отлично, даже если делаешь с одними и теми же ингредиентами. А уж если использовать разное мясо и овощи, то получается бесконечная вариация одной и той же лапши. Она ни когда не надоедает и всегда производит фурор!
Вообще “фунчоза” или “стеклянная лапша” это просто собирательное название для крахмальной лапши, которую не нужно путать с рисовой. Фунчоза всегда остается прозрачной при готовке, а рисовая белеет, у нее есть собственный вкус, в отличии от.. Подробнее о различиях китайской лапши можно почитать в моем блоге.
Сам холодный салат называется “Чапчхэ”, а не фунчоза, как мы привыкли.
Вчера для друзей я сделал ведро чапчхэ со свининой и его сожрали минут за восемь 🙂
В моем фэйсбуке уже есть быстрый рецепт чапчхэ. Делюсь классическим рецептом.
Два нюанса: обязательно нужен вок или казан, максимальный огонь и подготовленные заранее ингредиенты, потому что в процессе готовки резать будет некогда.
1
Готово
|
Готовим бобовую лапшу |
2
Готово
|
Подготавливаем ингредиенты |
3
Готово
|
Лук и редис режем полукольцами. Дайкон и морковь тонкими полосками. Можно, кстати, использовать картофелечистку. Пекинскую капусту режем квадратами. У меня цветная капуста и брокколи. |
4
Готово
|
Жарка |
5
Готово
|
|
6
Готово
|
|
7
Готово
|
|
8
Готово
|
Соус |
9
Готово
|
Завершающая стадия |
10
Готово
|
|
11
Готово
|
а на сковороде получится? и…200 мл подсолнечного масла?
Получится. Просто не так удобно готовить. Масла можно меньше
Дима, спасибо за рецепт! Фунчоза с Зеленого базара в Алмате – воспоминание детства. В основном ее делали/продавали местные дунгане (не корейцы), поэтому свинины в ней не было. Но мясо, конечно, можно использовать любое. Еще раз – спасибо, очень вкусно, ностальгично.
Очень рад! На здоровье!