https://www.myhumblefood.com

Главная
Корейские закуски
Чапчхэ. Готовим фунчозу

Режим чтения

мин

0 0

Репост
2 642 Прочли
Нравится 2

Что нужно

Количество порций:

	1 пачка Стеклянная лапша
	200 гр. Свинина можно и говядину и курицу
	1 шт. Лук-репка Крупная
	1 шт. Морковь
	2 стебля Сельдерей
	3 пера Лук зеленый
	5 шт. Редис
	10 см. Дайкон
	3 листа Капуста пекинская у меня цветная и брокколи
	5 веточек Кинза
	200 мл. Соус соевый
	50 мл. Масло кунжутное
	200 мл. Масло подсолнечное
	1 столовая ложка Красный острый перец "хлопьями" с горкой
	1 столовая ложка Кориандр молотый
	3 зубчика Чеснок крупных

Чапчхэ. Готовим фунчозу

Name: Чапчхэ. Готовим фунчозу
Yield: 10 Порций
Ingredients: Стеклянная лапша: 1 пачка; Свинина: 200 гр.; Лук-репка: 1 шт.; Морковь: 1 шт.; Сельдерей: 2 стебля; Лук зеленый: 3 пера; Редис: 5 шт.; Дайкон: 10 см.; Капуста пекинская: 3 листа; Кинза: 5 веточек; Соус соевый: 200 мл.; Масло кунжутное: 50 мл.; Масло подсолнечное: 200 мл.; Красный острый перец "хлопьями": 1 столовая ложка; Кориандр: 1 столовая ложка; Чеснок: 3 зубчика

30 минут
Порций 10
Средний

Что нужно

1 пачка Стеклянная лапша
200 гр. Свинина
можно и говядину и курицу
1 шт. Лук-репка
Крупная
1 шт. Морковь
2 стебля Сельдерей
3 пера Лук зеленый
5 шт. Редис
10 см. Дайкон
3 листа Капуста пекинская
у меня цветная и брокколи
5 веточек Кинза
200 мл. Соус соевый
50 мл. Масло кунжутное
200 мл. Масло подсолнечное
1 столовая ложка Красный острый перец "хлопьями"
с горкой
1 столовая ложка Кориандр
молотый
3 зубчика Чеснок
крупных

Приготовление

Нежно люблю корейские салатики за быстроту, простоту приготовления и отличный пряный вкус. Фунчоза это особенная любовь с юности и общежития на Космонавтов 13.

Чем еще хороша фунчоза, так это тем, что сама по себе она безвкусная и каждый раз получается чуть отлично, даже если делаешь с одними и теми же ингредиентами. А уж если использовать разное мясо и овощи, то получается бесконечная вариация одной и той же лапши. Она ни когда не надоедает и всегда производит фурор!

Вообще «фунчоза» или «стеклянная лапша» это просто собирательное название для крахмальной лапши, которую не нужно путать с рисовой. Фунчоза всегда остается прозрачной при готовке, а рисовая белеет, у нее есть собственный вкус, в отличии от.. Подробнее о различиях китайской лапши можно почитать в моем блоге.
Сам холодный салат называется «Чапчхэ», а не фунчоза, как мы привыкли.

Вчера для друзей я сделал ведро чапчхэ со свининой и его сожрали минут за восемь 🙂

В моем фэйсбуке уже есть быстрый рецепт чапчхэ. Делюсь классическим рецептом.

Два нюанса: обязательно нужен вок или казан, максимальный огонь и подготовленные заранее ингредиенты, потому что в процессе готовки резать будет некогда.

(Visited 2 642 times, 2 visits today)

Шаги

1 Готово	Готовим бобовую лапшу Заливаем фунчозу крутым кипятком. Даем настоятся 5-10 минут до мягкости, сливаем и промываем ледяной водой. Оставляем стекать.
2 Готово	Подготавливаем ингредиенты Свинину (или любое другое мясо) режем тонкими полосками.
3 Готово	Лук и редис режем полукольцами. Дайкон и морковь тонкими полосками. Можно, кстати, использовать картофелечистку. Пекинскую капусту режем квадратами. У меня цветная капуста и брокколи. На самом деле состав овощей совершенно не принципиален. Полный полет фантазии! Можно обойтись без дайкона или без редиски. У меня еще были свежие стручки горошка - положил.
4 Готово	Жарка Разогреваем подсолнечное масло в воке до максимальной температуры. Бросаем наше мясо и быстро обжариваем до корочки.
5 Готово	Добавляем лук и жарим до мягкости последнего.
6 Готово	Добавляем морковь и жарим пару минут.
7 Готово	Добавляем все остальные овощи и жарим минут пять.
8 Готово	Соус Выдавливаем чеснок в чашку, добавляем кориандр и красный перец хлопьями. Можно добавить паприки. Можно добавить срирачи. Кто что любит. Заливаем соевым соусом и добавляем кунжутное масло. Хорошо перемешиваем.
9 Готово	Завершающая стадия Выливаем наш соус в вок. Хорошо перемешиваем и еще жарим пару минут. Добавляем фунчозу.
10 Готово	Добавляем зеленый лук, кинзу и кунжутные семечки.
11 Готово	Все хорошо перемешиваем, чтобы фунчоза равномерна смешалась с овощами и соусом. Выключаем огонь, накрываем крышкой и охлаждаем. Наслаждаемся!

Dmitry Nastich-Usov

Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий Усов, я автор и разработчик этого сайта. Основная сфера моей деятельности это разработка веб-сайтов и системное администрирование серверов. Я могу создать для вас красивый и функциональный сайт, например такой, как вы сейчас листаете. Могу настроить для вас и вашего бизнеса удобный VPS сервер с максимальной защитой в облаках Digitalocean и Linode. А готовка для меня это любимое занятие вне моей основной работы, хобби, если хотите.