Поделитесь им в своей социальной сети:

Или скопировать этот URL и поделиться им

Что нужно

Количество порций:
Стеклянная лапша - 1 пачка
Свинина можно и говядину и курицу - 200 гр.
Лук-репка Крупная - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сельдерей - 2 стебля
Лук зеленый - 3 пера
Редис - 5 шт.
Дайкон - 10 см.
Капуста пекинская у меня цветная и брокколи - 3 листа
Кинза - 5 веточек
Соус соевый - 200 мл.
Масло кунжутное - 50 мл.
Масло подсолнечное - 200 мл.
Красный острый перец "хлопьями" с горкой - 1 столовая ложка
Кориандр молотый - 1 столовая ложка
Чеснок крупных - 3 зубчика

Чапчхэ. Готовим фунчозу

  • 30 минут
  • Порций 10
  • Средний

Что нужно

Приготовление

Репост

Нежно люблю корейские салатики за быстроту, простоту приготовления и отличный пряный вкус. Фунчоза это особенная любовь с юности и общежития на Космонавтов 13.

Чем еще хороша фунчоза, так это тем, что сама по себе она безвкусная и каждый раз получается чуть отлично, даже если делаешь с одними и теми же ингредиентами. А уж если использовать разное мясо и овощи, то получается бесконечная вариация одной и той же лапши. Она ни когда не надоедает и всегда производит фурор!

Вообще «фунчоза» или «стеклянная лапша» это просто собирательное название для крахмальной лапши, которую не нужно путать с рисовой. Фунчоза всегда остается прозрачной при готовке, а рисовая белеет, у нее есть собственный вкус, в отличии от.. Подробнее о различиях китайской лапши можно почитать в моем блоге.
Сам холодный салат называется «Чапчхэ»,  а не фунчоза, как мы привыкли.

Вчера для друзей я сделал ведро чапчхэ со свининой и его сожрали минут за восемь 🙂

В моем фэйсбуке уже есть быстрый рецепт чапчхэ. Делюсь классическим рецептом.

Два нюанса: обязательно нужен вок или казан, максимальный огонь и подготовленные заранее ингредиенты, потому что в процессе готовки резать будет некогда.

(Visited 80 times, 3 visits today)

Шаги

1
Готово

Готовим бобовую лапшу

Заливаем фунчозу крутым кипятком. Даем настоятся 5-10 минут до мягкости, сливаем и промываем ледяной водой. Оставляем стекать.

2
Готово

Подготавливаем ингредиенты

Свинину (или любое другое мясо) режем тонкими полосками.

3
Готово

Лук и редис режем полукольцами. Дайкон и морковь тонкими полосками. Можно, кстати, использовать картофелечистку. Пекинскую капусту режем квадратами. У меня цветная капуста и брокколи.
На самом деле состав овощей совершенно не принципиален. Полный полет фантазии!
Можно обойтись без дайкона или без редиски.
У меня еще были свежие стручки горошка - положил.

4
Готово

Жарка

Разогреваем подсолнечное масло в воке до максимальной температуры. Бросаем наше мясо и быстро обжариваем до корочки.

5
Готово

Добавляем лук и жарим до мягкости последнего.

6
Готово

Добавляем морковь и жарим пару минут.

7
Готово

Добавляем все остальные овощи и жарим минут пять.

8
Готово

Соус

Выдавливаем чеснок в чашку, добавляем кориандр и красный перец хлопьями. Можно добавить паприки. Можно добавить срирачи. Кто что любит. Заливаем соевым соусом и добавляем кунжутное масло. Хорошо перемешиваем.

9
Готово

Завершающая стадия

Выливаем наш соус в вок. Хорошо перемешиваем и еще жарим пару минут. Добавляем фунчозу.

10
Готово

Добавляем зеленый лук, кинзу и кунжутные семечки.

11
Готово

Все хорошо перемешиваем, чтобы фунчоза равномерна смешалась с овощами и соусом. Выключаем огонь, накрываем крышкой и охлаждаем.
Наслаждаемся!

предыдущий
Come on, это же хамон!
следующий
Правильно варим яйца в Америке
предыдущий
Come on, это же хамон!
следующий
Правильно варим яйца в Америке

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!

avatar
  Subscribe  
Сообщать