Поделитесь им в своей социальной сети:

Или скопировать этот URL и поделиться им

Что нужно

Количество порций:
1 большая Курица Или 8 бедер, как у меня
1 большая банка Помидоры в собственном соку Или 6 крупных и спелых помидоров
2 шт. Лук-репка Большие головки
6 зубчиков Чеснок
1 большой пучок Кинза
1 большой пучок Петрушка
1 столовая ложка Аджика зеленая
1 чайная ложка Кориандр
1 чайная ложка Хмели-сунели
1 чайная ложка Паприка
1 щепотка Красный острый перец "хлопьями"
1 щепотка Перец черный молотый
50 мл. Красный винный уксус

Чахохбили

  • 1 час
  • Порций 8
  • Средний

Что нужно

Приготовление

Репост

Сегодня национальное грузинское блюдо. Чахохбили давно и прочно входит в наше повседневное меню, потому что без лишнего жира, просто и очень вкусно. По сути это рагу из курицы в томатном соусе и им бы и осталось, если бы не набор обязательных специй, входящих в чахохбили. Что вам обязательно нужно для чахохбили: хмели-сунели или уцхосунели, кориандр, острый перец или аджика, красное вино или красный винный уксус и обязательно много кинзы. Еще крайне желателен имеретинский шафран, но если его нет, значит нет.

Вместо свежих помидоров вполне годятся консервированные помидоры в собственном соку (зимой так даже и предпочтительнее). Во многих рецептах  предлагается делать зажарку отдельно, на растительном или сливочном масле. Я считаю, что лишние  калории совсем не нужны и жира от курицы более чем достаточно. Курицу мы будем обжаривать на сухой сковородке, на сильном огне, вот жир у нас и натопится. Для обжарки рекомендуется использовать раскаленную чугунную сковороду, но вполне использовать обычную антипригарную сковородку. Только обезопасьте себя от обильных брызг раскаленного масла.

Ну, собственно рассказывать больше и нечего, кроме того, что «хохоби» это фазан на грузинском языке. Именно из фазана изначально делали это блюдо. Но где ж нам взять фазана? Вот. Поэтому делаем из курицы. Это может быть и целая птица, разделанная на запчасти и уже готовые запчасти, типа бедер, как у меня.

(Visited 55 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Курицу режем на порционные куски и хорошо обсушиваем бумажными полотенцами. Разогреваем сковороду на сильном огне без масла! Кладем кусочки курицы кожей вниз.

2
Готово

Обжариваем курятину на сильном огне с обеих сторон до золотистой корочки. Можно даже чуть пережарить.
Перекладываем птицу в казан или толстодонную кастрюлю/утятницу.

3
Готово

Чистим лук и режем его "перьями". Обжариваем в той же сковороде, где жарилась курица на вытопившемся курином жиру, до мягкости. Минуты три. Перекладываем к курице.

4
Готово

В освободившейся сковороде прогреваем томаты. Добавляем воды, немного тушим до соуса средней густоты. Заливаем соусом курицу с луком, присаливаем, закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 40 минут.

5
Готово

Растираем чеснок с солью и имеретинским шафраном. Мелко режем зелень. Добавляем зелень и все специи к курице и тушим еще минут двадцать. Курица должна стать очень мягкой и мясо должно легко отделятся от костей, но куски при этом должны держать форму и не разваливаться. Тут все зависит от курицы. Важно следить.
Подаем с рисом или отварным картофелем.
Инджой!

Dmitry Nastich-Usov

Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий Усов, я автор и разработчик этого сайта. Основная сфера моей деятельности это разработка веб-сайтов и системное администрирование серверов. Я могу создать для вас красивый и функциональный сайт, например такой, как вы сейчас листаете. Могу настроить для вас и вашего бизнеса удобный VPS сервер с максимальной защитой в облаках Digitalocean и Linode. А готовка для меня это любимое занятие вне моей основной работы, хобби, если хотите.

предыдущий
Куриные голяшки в горчично-медовом маринаде
следующий
Мясной рулет с яйцом
предыдущий
Куриные голяшки в горчично-медовом маринаде
следующий
Мясной рулет с яйцом

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of