Поделитесь им в своей социальной сети:

Или скопировать этот URL и поделиться им

Что нужно

Количество порций:
500 гр. Курица Филе без кожи.
300 гр. Грибы Шампиньоны+несколько сухих белых.
250 гр. Сметана
1 шт. Лук-репка Крупная.
1 столовая ложка Масло сливочное
1 столовая ложка Масло подсолнечное
1 столовая ложка Мука пшеничная
0.5 чайной ложки Соль
0.5 чайной ложки Перец черный молотый
1 столовая ложка Дижонская горчица
1 пучок Петрушка Маленький. Веточек 5.

Курица с грибами по-строгановски

  • 40 минут
  • Порций 6
  • Средний

Что нужно

Приготовление

Репост

Есть бефстроганов, а у нас будет чикенстроганов. В классическом рецепте используют говяжью вырезку, а мы будем делать с курятиной. Ну, а почему бы и нет? Куриное филе готовится очень быстро и это получается настолько вкусно, что за месяц я готовлю строганов из курицы уже второй раз.

В качестве куриного филе можно использовать как красное куриное мясо, так и грудку.  Филе с бедер в этом блюде вкуснее, а с грудка диетичнее. Но, если вы будете делать с грудкой, то тушить нужно не дольше 10-15 минут, иначе мясо пересохнет и блюдо будет испорчено. Акцентирую на этом внимание. Хорошая идея обрезать всю кожу с курятины (если используете курицу с кожей) и вытопить из нее жир для обжаривания филе. Саму кожу в строганов не кладите — будет излишне жирно.

Грибы у меня — шампиньоны для текстуры и несколько сухих белых грибов для придания блюду насыщенного грибного аромата. Вы можете использовать любые грибы. В идеале, конечно же, лесные.

Кроме петрушки, соли, черного перца и горчицы никакие специи в приготовлении строганова не используются! Горчица в рецепте обязательный ингредиент. Первый рецепт бефстрогонова, который был напечатан в книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец в 1871 г. так и назывался: «Говядина по-строгановски, с горчицею».

Лук лучше всего резать «перьями» и важно его не перетушить. Лук должен слегка хрустеть в готовом блюде.  Добавляя сметану, уменьшаем огонь до минимума, чтобы сметана прогрелась медленно и не свернулась. В общем, если соблюдать четко технологию, то строганов практически невозможно испортить.

(Visited 52 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Заранее замачиваем сухие грибы.
Куриное филе нарезаем кусочками на один укус и быстро обжариваем на сильном огне на паре ложек растительного масла. Перекладываем в кастрюльку. Добавляем столовую ложку горчицы и стебли петрушки.
Если вы разделываете целую курицу, то вместо масла можно вытопить жир из куриной кожи - будет вкуснее.

2
Готово

Режем шампиньоны четвертинками и обжариваем их в этой же сковороде до полного испарения сока. Перекладываем в кастрюльку к курятине.
Забыл зафотать этот момент.

3
Готово

Режем лук не очень мелко (лучше всего "перьями") и быстро обжариваем на сильном огне, добавив столовую ложку сливочного масла, постоянно помешивая, до полупрозрачности.

4
Готово

Сухие грибы вынимаем из воды, в которой они настаивались и мелко нарезаем. Воду не выливаем! Добавляем грибы и еще немного обжариваем. Буквально минуту/две.

5
Готово

Добавляем столовую ложку муки и еще немного жарим до растворения комочков. Добавляем воду, в которой настаивались грибы и тщательно размешиваем до заваривания муки. Разбавляем горячей водой, если сильно густо. Должно быть похоже на не очень густой кисель.

6
Готово

Убавляем огонь до минимума и кладем в сковороду сметану, добавляем черный перец и соль. Доводим до горячего состояния, постоянно помешивая. Смесь должна быть в секунде до закипания.

7
Готово

Заливаем горячий сметанный соус в кастрюльку с курятиной и грибами, перемешиваем и ставим на маленький огонь. Перемешиваем и ждем слабого-слабого кипения. Тушим под крышкой 25 минут, если у нас мясо с бедер и 10-15 минут, если у нас филе куриной грудки.
За пять минут до готовности добавляем рубленую петрушку.
Подаем с отваренной пастой или рисом. Инджой!

Dmitry Nastich-Usov

Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий Усов, я автор и разработчик этого сайта. Основная сфера моей деятельности это разработка веб-сайтов и системное администрирование серверов. Я могу создать для вас красивый и функциональный сайт, например такой, как вы сейчас листаете. Могу настроить для вас и вашего бизнеса удобный VPS сервер с максимальной защитой в облаках Digitalocean и Linode. А готовка для меня это любимое занятие вне моей основной работы, хобби, если хотите.

предыдущий
Миндально-апельсиново-лаймовый пирог без муки
следующий
Торт Наполеон
предыдущий
Миндально-апельсиново-лаймовый пирог без муки
следующий
Торт Наполеон

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of