

Как сварить вкусный, наваристый куриный бульон знают все. Берешь курицу, кидаешь в кастрюлю, заливаешь водой и вперед. 40 минут и бульон с вареной курицей готов!
Вот только бульон получается дикой жирности и грудь есть невозможно – сухая получается. И вот давишься ей потом.. То мелко режешь в суп, то побольше масла кладешь, делая рис с курицей, чтоб грудь колом не встала в горле. А ведь куриная грудь это почти 2/3 всей курицы..
Все потому, что бульон мы варим не правильно! Куриная грудь очень нежная и готовится гораздо быстрее остального мяса.
Что же делать? Разделать курицу и использовать все запчасти отдельно! При должной сноровке, разделка занимает ровно 10 минут.
В результате мы получаем:
Клёво, правда? 🙂
Погнали!
1
Готово
|
Куриный бульон |
2
Готово
|
|
3
Готово
|
|
4
Готово
|
|
5
Готово
|
|
6
Готово
|
|
7
Готово
|
Топленый куриный жир |
8
Готово
|
Сливаем готовый бульон с жиром через дуршлаг в отдельную посуду. Закипячиваем чайник и кипящей водой проливаем остатки шкурки через дуршлаг. Достаточно 100 мл кипятка. Наша задача смыть оставшийся жир. |