https://www.myhumblefood.com
Пьяная курица на бутылке
Что нужно
-
1.2 кг КурицаСредняя
-
1 чайная ложка РозмаринСухой
-
3 столовые ложки Прованские травы
-
1 шт. Апельсин
-
1 столовая ложка Мёд
-
100 мл. Масло оливковое
-
1 зубчик Чеснок
-
50 мл. ВискиИли бренди
-
1 кг. Картофель
-
1 кг. Тыква
-
6 стеблей Сельдерей
-
1 шт. Лук-репкаКрасный крупный
-
2 чайные ложки Соль
-
2 чайные ложки Перец черный молотый
-
1 палочка Корица
Приготовление
Я был уверен, что “курица на бутылке”, как и “курица на соли” это исключительно советская придумка от нищеты. Но, оказывается, в штате Луизиана это довольно популярное блюдо на гриле, называемое “курица на пивной бутылке” или “курица на троне” (Beer can chicken or chicken on a throne). Считается, что пар от пива делает мясо сочнее.
И, тем не менее, курица на бутылке был очень популярным в СССР рецептом приготовления праздничной птицы.
Я немного скорректировал традиционный рецепт и получилось великолепно! Сочетание розмарина, прованских трав, корицы, апельсинового аромата и виски делает куриное мясо пряным, очень ароматным, а грудка остается сочной.
Овощи пропитываются куриным соком, стекающим с курицы. Сама курица получается с поджаренной корочкой, потому что находится на бутылке. А пряный пар из бутылки не дает курице пригореть.
В общем, очень праздничное блюдо на компанию из 4-6 человек получается. Вполне сойдет на Новый год, например.
Да, и небольшой лайфхак. В классическом рецепте курицу на бутылке ставят в холодную духовку, чтобы не лопнула бутылка. Но тогда курица сильно пересыхает. А если налить в бутылку горячую воду, то она не лопнет и курица будет гораздо сочнее в итоге.
(Visited 2 195 times, 1 visits today)
Шаги
|
1
Готово
|
Хорошо моем курицу и обсушиваем бумажными полотенцами. |
|
2
Готово
|
Смешиваем половину трав, половину соли, половину перца, мёд, 50 мл. оливкового масла, сок половины апельсина, чеснок и виски. |
|
3
Готово
|
Промазываем курицу маринадом, в том числе под кожей. Отрезаем нутряной жир и кусочки засовываем под кожу грудки (это принципиальный вопрос для сочности грудки. Можно положить сливочное масло вместо жира). Оставляем мариноваться минимум на час. Можно на ночь. |
|
4
Готово
|
Моем и чистим овощи. Нарезаем крупным кубиком. Смешиваем со второй половиной специй и оливковым маслом. Выкладываем на противень. |
|
5
Готово
|
Снимаем с апельсина цедру и режем тонкими полосками. В винную бутылку складываем цедру, корицу, гвоздику, душистый перец. Заливаем горячей водой из под крана. |
|
6
Готово
|
Насаживаем нашу курицу на бутылку, загнув ей крылышки на спинку, чтобы не сгорели. |
|
7
Готово
|
Разогреваем духовку до 180°С (360°F) и ставим противень. Жарим нашу птицу 1 час 20 минут. |
|
8
Готово
|
Достаем, проверяем термометром или "на сок". Аккуратно разрезаем курицу ножницами для птицы, стараясь не опрокинуть на себя бутылку. |
Subscribe
0 комментариев