



В детстве меня мучил вопрос названия. Ну почему “Цыпленок табака”?! А к табаку ни какого отношения цыпленок не имеет, как оказалось. Название происходит от грузинского წიწილა ტაბაკა «цицила табака». Это название грузинской сковороды tapha, в которой цыпленка готовят — «сковорода», возможно происходят от арабского слова طبق tabbaq — «блюдо», «поднос», «тарелка».
В Москве я часто его делал, потому что духовки не было, но была прекрасная и тяжеленная чугунная сковородка. Это залог успешного блюда. Без чугунной сковородки или пригорит или не прожарится. Второй залог успеха – цыпленок должен быть весом максимум 1,2 кг., а лучше 700-800 гр. Залог третий – не пересушить, а это 15 мин.+ 15 мин. на наш размер и температура чуть больше средней на первый этап и средняя на второй.
Одного цыпленка с салатом хватает как раз на двоих мужиков для плотного ужина 🙂 Цыпленок табака одно из моих любимых блюд. В Миннесоте готовлю первый раз.
В классическом рецепте, в качестве специй, используют только уцхо-сунели (или хмели-сунели), соль, чеснок и черный перец.
Я еще добавил свою зеленую аджику и молотый кориандр.
Поехали!
1
Готово
|
|
2
Готово
|
|
3
Готово
|
|
4
Готово
|
|
5
Готово
|
|
6
Готово
|
|
7
Готово
|