Поделитесь им в своей социальной сети:

Или скопировать этот URL и поделиться им

Что нужно

500 гр. Мука пшеничная
5 гр. Дрожжи сухие
50 мл. Масло оливковое
20 шт. Маслины
400 мл. Вода
0.5 столовой ложки Соль

Чиабатта. Решаем проблему с хлебом

  • 3 часа
  • Легкий

Что нужно

Приготовление

Репост

Хлеб в Штатах это боль моя. 90% хлеба с разрыхлителями и мягкие настолько, что желудок среднестатистического европейца его просто не переваривает. Можно найти знакомый хлеб и в сетевых магазинах и в русских, но всё это дорого и достаточно сложно. Вот не готов я платить $5 баксов за буханку не очень хорошего хлеба — убейте меня.

Не знаю почему, но не решался сам печь хлеб, хотя знаю всю технологию теоретически. Просто все эти выстаивания теста, вымешивание, специальные корзины для расстойки.. Ну, понимаете.. лень и недостаток приспособлений. Хочется, конечно, мощный KitchenAid для теста, но это потом. А хлеба вкусного хочется сейчас! 🙂 Ну и итальянскую чиабатту я очень люблю — фактически постный хлеб, но его можно облагородить любыми наполнителями, что я и сделал.

В общем, почему бы в воскресенье, пасху и день смеха не испечь простой хлеб, подумал я. Провел изыскания, нашел простой рецепт без вымешивания, облагородил его и испек 🙂

И надо вам сказать, что получилось распрекрасно, чего ни как не ожидал. В следующий раз процесс ферментации увеличу — хочется все таки кислой чиабатты, и добавлю, помимо маслин, тыквенных семечек и розмарин сушеный.

Если будут вопросы, спрашивайте. Или на странице ниже в комментариях, или в группе на facebook.

(Visited 149 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Сухие дрожжи (половину американского пакетика, а это ~5 гр. смешиваем с чайной ложкой сахара и заливаем 400 мл. воды комнатной температуры. Тщательно размешиваем. Ждем минут пять. Еще раз хорошо перемешиваем.

2
Готово

Просеиваем 500 гр. муки туда же, добавляем половину столовой ложки соли (хорошо, если морская, но не принципиально). Вымешиваем лопаткой. Режем маслины (или не режем - это опционно), отмеряем 50 гр. хорошего оливкового масла и туда же. Вымешиваем так, чтоб вся мука впиталась. Можно лопаткой, но руками быстрее и проще.
Можно еще добавить небольшую горсть тыквенных семечек или рубленых фисташек.

3
Готово

Помесили/перемешали, закрываем миску пленкой плотно и оставляем бродить часа на два-три. Чиабатта должна увеличится минимум вдвое, поэтому выбирайте большую посуду.
Если хочется побыстрее, то включаете духовку на пару минут, для легкого тепла в 25-30 градусов и туда ставите накрытое тесто. Созреет быстрее.

4
Готово

Как тесто поднялось, аккуратно вываливаем его на поверхность, присыпанную мукой, поддевая лопаткой с краев. Наша задача не помять тесто. Как вывалили, аккуратно, с помощью ножа и лопатки, разделяем тесто на два субъекта :)
Застилаем противень пергаментом, насыпаем немного муки, осторожно берем наши буханки, как новорожденных детей и переворачиваем верхом вниз.
Включаем духовку на 210°С (410°F) и ждем, пока нагреется. За это время буханки еще немного подумают.

5
Готово

Важно! Как духовка нагреется, ставим вниз поддон или миску с горячей водой. Для правильного хлеба нужен пар.
Засовываем наши чиабатты.

6
Готово

Ставим таймер на 35 минут, но посматриваем на всякий случай. Как зарумянится, вытаскиваем и на решетку выкладываем для остывания. Минимум на час. Чиабатта дозреет за это время. Не накрывайте ни чем, как пироги. Хлеб пресный и корочка станет резиновой, если накрывать

7
Готово

Я не смог дождаться пока час пройдет, конечно :) Аромат свежего хлеба сводит с ума.
Если хлеб не съедается в течении суток, я его режу на ломти и замораживаю в морозилке. Хлеб хранится долго и по необходимости просто поджаривается на электрогриле.

Dmitry Nastich-Usov

Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий Усов, я автор и разработчик этого сайта. Основная сфера моей деятельности это разработка веб-сайтов и системное администрирование серверов. Я могу создать для вас красивый и функциональный сайт, например такой, как вы сейчас листаете. Могу настроить для вас и вашего бизнеса удобный VPS сервер с максимальной защитой в облаках Digitalocean и Linode. А готовка для меня это любимое занятие вне моей основной работы, хобби, если хотите.

предыдущий
Варим яйца пашот. Happy Easter!
следующий
Рулечный суп с фасолью. Самый зимний суп
предыдущий
Варим яйца пашот. Happy Easter!
следующий
Рулечный суп с фасолью. Самый зимний суп

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of