https://www.myhumblefood.com
Буженина и рис
Что нужно
-
1,5 кг. Свинина
-
3-5 зубчиков Чеснок
-
пара щепотей Перец черный молотый
-
пара щепотей Соль
-
2 чайные ложки Дижонская горчица
-
2-3 шт. Лавровый лист
Приготовление
В советское время, буженина была редким деликатесом, конечно. Готовилась, в лучшем случае, на Новый Год или Пасху.
Галина Васильевна или Юрий Николаевич “доставали” вожделенный кусок свиньи через “стол заказов” на работе и торжественно его приносили домой.
Вся эта красота нашпиговывалась чесноком, обмазывалась горчицей, заворачивалась в фольгу и невыносимо долго запекалась. В течение этого времени, все домочадцы пускали слюну и, как бы случайно, заходили на кухню со стеклянными глазами 
Запечённая свинья подавалась, обычно, с рисом, который еще нужно было правильно сварить, потому что шлифованный советский рис имел обыкновение или превращаться в ужасную кашу или не довариваться. В столовскую кашу он превращался в большинстве случаев.
Папа нашел в самиздатовской похлёбкинской книге способ варки, который позволял любому советскому рису превратиться в рис рассыпчатый и очень вкусный.
Сейчас это проходное блюдо(славатебегоспади), которое удобно готовить в выходные, чтобы на неделе можно было еще и завтракать вкусной бужениной, не покупая пластиковую ветчину или колбасу.
И так…
Буженина:
Кусок свиной шеи или лопатки с жирком(3 фунта – 1,5 кг.) нашпиговываем четвертинками чесночных зубков. Обмазываем своими любимыми специями (у нас сегодня allspices) или горчицей. Посыпаем черным перцем и кладем пару лавровых листиков сверху. Перекладываем свинину в пакет и на пол-часа оставляем думать над своей завидной судьбой, что не в тушенку попала
Заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 190С (385F) духовку на 1,5 часа.
Рис:
Правило элементарно: 1 к 2 и 3+9+3(15 минут)+3.
Промытый белый рис заливаем кипятком в пропорции – 2 риса, 3 воды. Плотно закрываем кастрюлю крышкой.
3 минуты на максимальном кипении, 9 минут на среднем, 3 минуты на минимальном.
Выключаем и даем постоять еще 3 минуты под крышкой. Потом присаливаем и кладём кусочек масла
Всем хорошей недели. Всё будет ХОРОШО, не верьте злу.
(Visited 401 times, 1 visits today)
Subscribe
0 комментариев