Поделитесь им в своей социальной сети:

Или скопировать этот URL и поделиться им

Что нужно

Количество порций:
Для рассола
2 кг. Говядина
2 литра Вода
200 гр. Соль
50 гр. Сахар белый
1 чайная ложка Перец черный горошком
1 чайная ложка Перец душистый
1 чайная ложка Гвоздика
1 чайная ложка Красный острый перец "хлопьями"
1 чайная ложка Кориандр семена
1 чайная ложка Чеснок сухой
0.5 чайной ложки Корица
0.5 чайной ложки Имбирь молотый
0.5 чайной ложки Мускатный орех
Для отваривания
1 маленький вилок Капуста
3 шт. Морковь
5 шт. Картофель
1 чайная ложка Перец черный горошком
1 чайная ложка Перец душистый
1 чайная ложка Гвоздика
1 чайная ложка Красный острый перец "хлопьями"
1 чайная ложка Кориандр семена
1 чайная ложка Чеснок сухой
0.5 чайной ложки Корица
0.5 чайной ложки Имбирь молотый
0.5 чайной ложки Мускатный орех
5 шт. Лавровый лист

Корн биф — солонина, как национальное блюдо

  • Порций 6
  • Средний

Что нужно

  • Для рассола

  • Для отваривания

Приготовление

Репост

Через 4 дня день Святого Патрика — один из самых любимых и важных праздников у ирландцев, которых в Америке очень много. В этот день много выпивают и едят и одно из главных блюд это corned beef — соленая говядина. Ее солили заранее для долгого хранения. И это, правда, очень хороший способ сохранения мяса, который я взял на вооружение. Теперь, если вижу дешевую говядину, покупаю немедленно и засаливаю. Храниться в рассоле солонина может пару недель легко, но для готовки по-ирландски она готова уже через 7-10 дней.

Кстати, в США, перед днем Святого Патрика, солонину с овощами продают в магазинах. По $22 за 5 фунтов (2,3 кг.).

Мы покупаем говядину по $3 за фунт 🙂

Отваривают солонину с овощами. А из-за специй при засолке и варке, у мяса получается особенный ни с чем не сравнимый вкус и аромат. Подают корн биф горячим. Бульон от солонины густой и очень ароматный, не выливайте! Самое то на утро, после масштабных празднований и возлияний.

Холодным корн биф отлично идет в качестве мясной нарезки и в знаменитый американский сэндвич рубен.

Попробуйте, у нас это стало дежурным блюдом. Это не быстро, но просто и очень вкусно!

Фотки самой засолки нет, но там буквально надо покидать все специи в кастрюлю, залить водой и закипятить — все.

(Visited 96 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово
7 дней

Засолка

Варим рассол. Все специи с солью и сахаром заливаем водой, доводим до кипения и охлаждаем.
Кусок мяса накалываем ножом со всех сторон, чтобы рассол проник в самую глубину и мясо хорошо просолилось. Заливаем рассолом со специями и убираем в холодильник.
Каждые сутки проверяем мясо и переворачиваем кусок в рассоле.

2
Готово
2-3 часа

Готовим

Подготавливаем овощи и специи. Солонину сливаем.

3
Готово

Простой вариант, который делал я: Вилок капусты режем на несколько частей, морковь и сельдерей так, чтобы поместились в кастрюлю. Заливаем холодной водой.
Сложный вариант: Ставим варится только мясо. Через час добавляем капусту и специи. Еще через полчаса добавляем картофель, морковь и сельдерей. Варим до готовности мяса.

4
Готово

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Варим солонину два-три часа до мягкости мяса на минимальном огне.
Выключаем огонь и даем мясу еще минут двадцать постоять в кастрюле. Вытаскиваем шумовкой мясо и овощи на блюдо. Режем солонину порционными кусками и подаем с отваренными овощами, горчицей и хреном.
Бульоном можно запивать блюдо, а можно сварить, например, щи.
Инджой!

Dmitry Nastich-Usov

Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий Усов, я автор и разработчик этого сайта. Основная сфера моей деятельности это разработка веб-сайтов и системное администрирование серверов. Я могу создать для вас красивый и функциональный сайт, например такой, как вы сейчас листаете. Могу настроить для вас и вашего бизнеса удобный VPS сервер с максимальной защитой в облаках Digitalocean и Linode. А готовка для меня это любимое занятие вне моей основной работы, хобби, если хотите.

предыдущий
Морская капуста по-корейски
предыдущий
Морская капуста по-корейски

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of