https://www.myhumblefood.com
Корн биф – солонина, как национальное блюдо
Что нужно
-
Для рассола
-
2 кг. Говядина
-
2 литра Вода
-
200 гр. Соль
-
50 гр. Сахар белый
-
1 чайная ложка Перец черный горошком
-
1 чайная ложка Перец душистый
-
1 чайная ложка Гвоздика
-
1 чайная ложка Красный острый перец "хлопьями"
-
1 чайная ложка Кориандрсемена
-
1 чайная ложка Чесноксухой
-
0.5 чайной ложки Корица
-
0.5 чайной ложки Имбирьмолотый
-
0.5 чайной ложки Мускатный орех
-
Для отваривания
-
1 маленький вилок Капуста
-
3 шт. Морковь
-
5 шт. Картофель
-
1 чайная ложка Перец черный горошком
-
1 чайная ложка Перец душистый
-
1 чайная ложка Гвоздика
-
1 чайная ложка Красный острый перец "хлопьями"
-
1 чайная ложка Кориандрсемена
-
1 чайная ложка Чесноксухой
-
0.5 чайной ложки Корица
-
0.5 чайной ложки Имбирьмолотый
-
0.5 чайной ложки Мускатный орех
-
5 шт. Лавровый лист
Приготовление
Через 4 дня день Святого Патрика – один из самых любимых и важных праздников у ирландцев, которых в Америке очень много. В этот день много выпивают и едят и одно из главных блюд это corned beef – соленая говядина. Ее солили заранее для долгого хранения. И это, правда, очень хороший способ сохранения мяса, который я взял на вооружение. Теперь, если вижу дешевую говядину, покупаю немедленно и засаливаю. Храниться в рассоле солонина может пару недель легко, но для готовки по-ирландски она готова уже через 7-10 дней.
Кстати, в США, перед днем Святого Патрика, солонину с овощами продают в магазинах. По $22 за 5 фунтов (2,3 кг.).
Мы покупаем говядину по $3 за фунт 🙂
Отваривают солонину с овощами. А из-за специй при засолке и варке, у мяса получается особенный ни с чем не сравнимый вкус и аромат. Подают корн биф горячим. Бульон от солонины густой и очень ароматный, не выливайте! Самое то на утро, после масштабных празднований и возлияний.
Холодным корн биф отлично идет в качестве мясной нарезки и в знаменитый американский сэндвич рубен.
Попробуйте, у нас это стало дежурным блюдом. Это не быстро, но просто и очень вкусно!
Фотки самой засолки нет, но там буквально надо покидать все специи в кастрюлю, залить водой и закипятить – все.
(Visited 2 174 times, 4 visits today)
Шаги
|
1
Готово
7 дней
|
ЗасолкаВарим рассол. Все специи с солью и сахаром заливаем водой, доводим до кипения и охлаждаем. |
|
2
Готово
2-3 часа
|
ГотовимПодготавливаем овощи и специи. Солонину сливаем. |
|
3
Готово
|
Простой вариант, который делал я: Вилок капусты режем на несколько частей, морковь и сельдерей так, чтобы поместились в кастрюлю. Заливаем холодной водой. |
|
4
Готово
|
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Варим солонину два-три часа до мягкости мяса на минимальном огне. |
Subscribe
0 комментариев