

Через 4 дня день Святого Патрика – один из самых любимых и важных праздников у ирландцев, которых в Америке очень много. В этот день много выпивают и едят и одно из главных блюд это corned beef – соленая говядина. Ее солили заранее для долгого хранения. И это, правда, очень хороший способ сохранения мяса, который я взял на вооружение. Теперь, если вижу дешевую говядину, покупаю немедленно и засаливаю. Храниться в рассоле солонина может пару недель легко, но для готовки по-ирландски она готова уже через 7-10 дней.
Кстати, в США, перед днем Святого Патрика, солонину с овощами продают в магазинах. По $22 за 5 фунтов (2,3 кг.).
Мы покупаем говядину по $3 за фунт 🙂
Отваривают солонину с овощами. А из-за специй при засолке и варке, у мяса получается особенный ни с чем не сравнимый вкус и аромат. Подают корн биф горячим. Бульон от солонины густой и очень ароматный, не выливайте! Самое то на утро, после масштабных празднований и возлияний.
Холодным корн биф отлично идет в качестве мясной нарезки и в знаменитый американский сэндвич рубен.
Попробуйте, у нас это стало дежурным блюдом. Это не быстро, но просто и очень вкусно!
Фотки самой засолки нет, но там буквально надо покидать все специи в кастрюлю, залить водой и закипятить – все.
1
Готово
7 дней
|
ЗасолкаВарим рассол. Все специи с солью и сахаром заливаем водой, доводим до кипения и охлаждаем. |
2
Готово
2-3 часа
|
Готовим |
3
Готово
|
Простой вариант, который делал я: Вилок капусты режем на несколько частей, морковь и сельдерей так, чтобы поместились в кастрюлю. Заливаем холодной водой. |
4
Готово
|
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Варим солонину два-три часа до мягкости мяса на минимальном огне. |