Квашение «бочковых» огурцов в банке

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или скопировать этот URL и поделиться им

Что нужно

Сколько влезет Огурцы
70 гр. Соль
1 л. Вода
1 большой стебель с зонтиком Укроп
3 зубчика Чеснок

Квашение «бочковых» огурцов в банке

  • Средний

Что нужно

Приготовление

Репост

В Америке я начал выращивать огурцы, потому что, во-первых, «правильные» огурцы продаются не всегда и не везде, во-вторых зачем переплачивать и в третьих — свой огурец это всегда приятно. Ну а в четвертых, я огурцы всегда солю на зиму для рассольников и просто похрустеть с жареной картошкой.

Обычно, я всегда просто заквашивал в банках и ставил в холодильник. К огромному сожалению, к середине зимы это все покрывается плесенью и огурцы годятся только в готовку. В этом году я решил заквасить огурцы, как делает моя хорошая знакомая Olenka Verezovska (она отличный фотограф, к слову. Если вы в Миннесоте — обращайтесь к ней! Вот ее портфолио). Ей слово:

Мамині огірочки, як із бочки

Уложить огурцы и специи в банку: хрен, чеснок, укроп, горький перец, можно листья вишни или дуба.

Рассол: 70 грамм соли растворить в одном литре воды и залить огурцы. Двое суток постоит на третьи слить рассол в кастрюлю и закипятить. Огурцы промыть кипятком: залить кипятком в бутыль и слить. Залить кипящим рассолом и закрыть крышкой.

Вот и весь секрет. Огурцы получаются кислые и хрустящие, как из бочки. Хранятся в кладовке. Один раз у меня надулась крышка, я просто открутила, выпустила воздух и опять закрыла. Стояло всю зиму.

На мой взгляд, специи можно регулировать, ориентируясь на личные предпочтения. У меня не было хрена, но я положил смородиновый и вишневый лист. И добавил душистый перец. Хорошо еще добавить горчичное семя.

(Visited 98 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Огурцы моем и плотно закладываем в банки, вместе со специями. Отмеряем 70 гр. соли на 1 литр воды и этим рассолом заливаем огурцы.

2
Готово

Оставляем при комнатной температуре на двое суток для брожения.

3
Готово

На третьи сутки сливаем рассол в ковшик, ставим на огонь и доводим до кипения.

4
Готово

В это время, крутым кипятком заливаем огурцы в банках на несколько секунд и сливаем.

5
Готово

Кипящим рассолом заливаем огурцы и закрываем банки крышками.
Храним в сухом, прохладном месте. Инджой!

Dmitry Nastich-Usov

Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий Усов, я автор и разработчик этого сайта. Основная сфера моей деятельности это разработка веб-сайтов и системное администрирование серверов. Я могу создать для вас красивый и функциональный сайт, например такой, как вы сейчас листаете. Могу настроить для вас и вашего бизнеса удобный VPS сервер с максимальной защитой в облаках Digitalocean и Linode. А готовка для меня это любимое занятие вне моей основной работы, хобби, если хотите.

предыдущий
Роллапс — самая удобная еда в дороге и на пикниках
предыдущий
Роллапс — самая удобная еда в дороге и на пикниках
Subscribe
Notify of
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x