Гаспачо. Бедняцкая похлебка, спасающая в жару

Репост

Лето. Жарко. Мяса не хочется. Хочется чего нибудь легкого, освежающего и при этом сытного.
Гаспачо-наш вариант.
Этот испанский холодный суп, не что иное, как бедняцкая похлебка. И до открытия Америки готовился из черствого хлеба, уксуса и чеснока 🙂

С началом выращивания помидоров в Европе, все изменилось и сейчас это, не побоюсь этого слова, гурманское блюдо. При этом простое и легкое, все как мы любим 🙂

Берем черствый белый хлеб (лучше всего чиабату), заливаем оливковым маслом, красным винным кусусом, посыпаем смесью средиземноморских трав, солью, выдавливаем пару зубчиков чеснока и тщательно разминаем толкушкой.
Очень хорошо, если идея про гаспачо пришла в голову накануне вечером. Если эта смесь простоит ночь в холодильнике, то идеально поженится. Но можно настоять ее и всего час или два.

Болгарские перцы запекаем в духовке до подпалин, помидоры надрезаем крест-на-крест и заливаем кипятком. Все эти пасленовые чистим от тонкой шкурки. Из перцев, естественно, убираем семена и плодоножки.

Моем огурцы и стебли сельдерея.

Всю эту радость засовываем в комбайн, включая смесь хлеба с оливковым маслом и перемалываем.
У нас комбайна нет – перемалывал частями в блендере.

Все тщательно перемешиваем у убираем в холодильник для настоя на пару часов. Я делал все на глаз.

Приблизительный набор на 4 порции:

• 4 крупных помидора (около 250-270 г каждый);
• 1 крупный сладкий перец;
• 1 крупный тепличный огурец или 4 средних грунтовых;
• 2 крупных зубчика чеснока;
• 2 ч.л. красного винного уксуса;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• 1-2 стебля сельдерея (можно пропустить);
• Чиабатта 100 гр.
• смесь праванских трав;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• зелень по-вкусу.

Многие добавляют репчатый лук. Вообще не вижу в этом смысла в этом блюде.

Подаем в супницах, добавив лёд, с зеленью по-желанию и с пшеничными крутонами или просто с гренками со специями.
¡Buen provecho!