Что нужно
-
4 шт. Помидоры свежиеКрупных. По ~ 250 гр. каждый
-
1 шт. Перец болгарскийКрупный
-
4 шт. Огурцы1 крупный тепличный огурец или 4 средних грунтовых
-
2 стебля СельдерейМожно пропустить, если не любите
-
2 зубка Чеснок
-
2 чайные ложки Красный винный уксус
-
50 мл. Масло оливковое
-
0.5 чайной ложки Прованские травы
-
0.5 чайной ложки Соль
-
0.5 чайной ложки Перец черный молотый
-
0.5 пучка Петрушка
-
100 гр. ХлебЧерствая чиабатта или батон
Приготовление
Лето. Жарко. Мяса не хочется. Хочется чего нибудь легкого, освежающего и при этом сытного.
Гаспачо-наш вариант.
Этот испанский холодный суп, не что иное, как бедняцкая похлебка. И до открытия Америки готовился из черствого хлеба, уксуса и чеснока 🙂
С началом выращивания помидоров в Европе, все изменилось и сейчас это, не побоюсь этого слова, гурманское блюдо. При этом простое и легкое, все как мы любим 🙂
Берем черствый белый хлеб (лучше всего чиабату), заливаем оливковым маслом, красным винным кусусом, посыпаем смесью средиземноморских трав, солью, выдавливаем пару зубчиков чеснока и тщательно разминаем толкушкой.
Очень хорошо, если идея про гаспачо пришла в голову накануне вечером. Если эта смесь простоит ночь в холодильнике, то идеально поженится. Но можно настоять ее и всего час или два.
Болгарские перцы запекаем в духовке до подпалин, помидоры надрезаем крест-на-крест и заливаем кипятком. Все эти пасленовые чистим от тонкой шкурки. Из перцев, естественно, убираем семена и плодоножки.
Моем огурцы и стебли сельдерея.
Всю эту радость засовываем в комбайн, включая смесь хлеба с оливковым маслом и перемалываем.
У нас комбайна нет – перемалывал частями в блендере.
Все тщательно перемешиваем у убираем в холодильник для настоя на пару часов. Я делал все на глаз.
Приблизительный набор на 4 порции:
- 4 крупных помидора (около 250-270 г каждый);
- 1 крупный сладкий перец;
- 1 крупный тепличный огурец или 4 средних грунтовых;
- 2 крупных зубчика чеснока;
- 2 ч.л. красного винного уксуса;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- 1-2 стебля сельдерея (можно пропустить);
- Чиабатта 100 гр.
- смесь праванских трав;
- соль и молотый черный перец по вкусу;
- зелень по-вкусу.
Многие добавляют репчатый лук. Вообще не вижу в этом смысла в этом блюде.
Подаем в супницах, добавив лёд, с зеленью по-желанию и с пшеничными крутонами или просто с гренками со специями.
¡Buen provecho!
Шаги
|
1
Готово
|
Берем черствый белый хлеб (лучше всего чиабату), заливаем оливковым маслом, красным винным кусусом, посыпаем смесью средиземноморских трав, солью, выдавливаем пару зубчиков чеснока и тщательно разминаем толкушкой. Очень хорошо, если идея про гаспачо пришла в голову накануне вечером. Если эта смесь простоит ночь в холодильнике, то идеально поженится. Но можно настоять ее и всего час или два. |
|
2
Готово
|
Болгарские перцы запекаем в духовке до подпалин, помидоры надрезаем крест-на-крест и заливаем кипятком. Все эти пасленовые чистим от тонкой шкурки. Из перцев, естественно, убираем семена и плодоножки. Моем огурцы и стебли сельдерея. Всю эту радость засовываем в комбайн, включая смесь хлеба с оливковым маслом и перемалываем. Все тщательно перемешиваем у убираем в холодильник для настоя на пару часов. Подаем в супницах, добавив лёд, с зеленью по-желанию и с пшеничными крутонами или просто с гренками со специями. |
