https://www.myhumblefood.com
Слабосоленая красная рыба (гравлакс)
Что нужно
-
500 гр. Красная рыба
-
2 столовые ложки Соль
-
1 столовая ложка Сахар белый
-
2 столовые ложки Укропсухой или пучок свежего
-
0,5 чайной ложки Перец черный молотыйкрупного помола
Приготовление
Первый раз за полтора года в Штатах разорились на свежую сёмгу. Рыба тут не дешёвая, прямо скажем: 15 баксов за кг, но уж очень захотелось.
Половину рыбины пожарили и съели с салатом. Было так вкусно, что даже зафотать забыл.
Другую половину решил посолить. Встречайте сёмгу по-норвежски. Или “по-икеевски” или гравлакс.
На пол-кило рыбы 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки сухого укропа (или пучок свежего), 1 чайная ложка черного перца.
Специи перемешать, втереть в филе. Филе сложить сендвичем, кожей наружу и плотно завернуть в пленку.
Отправить в холодильник и пускать слюни четверо суток.
p.s. Отвечаю про четверо суток. Вообще, красную рыбу можно есть вообще сырой, как вы знаете.
Например, я очень люблю карпаччо из замороженной красной рыбы, когда она тонко режется прямо замороженная, присаливается, поливается лимонным соком и можно вкушать.
Но в этом рецепте важно, чтобы укроп отдал свой аромат, поэтому ждем.
(Visited 766 times, 1 visits today)
Шаги
|
1
Готово
|
Специи перемешать, втереть в филе. |
|
2
Готово
|
Филе сложить сендвичем, кожей наружу и плотно завернуть в пленку. Положить в плотно закрывающийся контейнер и убрать в холодильник на 3-4 суток. |
Subscribe
0 комментариев