https://www.myhumblefood.com
Шницель рубленый из свинины с грибами
Что нужно
-
800 гр. Свинина
-
300 гр. ГрибыЛесные в идеале. Но можно любые магазинные.
-
3 столовые ложки Мука пшеничная
-
2 шт. Яйца
-
0.5 столовой ложки Чесночная соль
-
0.5 чайной ложки Перец черный молотый
-
50 мл. Масло подсолнечноеДля жарки
Приготовление
Или егершницель (Jägerschnitzel ) – охотничий шницель. Еще одно “а-ля” немецкое блюдо. Егершницель особенно популярен на востоке Германии. Делается из телятины или свинины и подается с грибным соусом.
Я буду делать рубленый шницель из свинины, а вместо грибного соуса положу грибы в фарш. Эй, Миннесотцы, для нас это еще и весеннее блюдо! Скоро сморчки пойдут! 🙂
Блюдо крайне простое, можно сказать “на каждый день”. Свинина годится абсолютно любая, что плюс. Я стараюсь все таки использовать не жирную свинину, а жир оставить на шкварки, например. Единственное, что доставляет хлопоты это нарубка мяса. Впрочем, если мясо немного подморозить, то процесс пойдет веселее.
В идеале, тут нужны лесные грибы в фарш. Но вполне годятся и вешенки и шампиньоны. Я еще добавил порошок из белых грибов для усиления грибного аромата. Все таки шампиньоны очень нейтральные по вкусу и аромату. А как пойдут сморчки, сделаю со сморчками, обязательно.
Отбивать и обваливать в сухарях не будем. За счет мелкой нарезки и присутствию в фарше муки и яйца, рубленый шницель отлично держит форму.
По желанию можно добавить очень мелко резаный репчатый лук. Вкус свинины замечательно оттеняется грибным ароматом и никакие другие специи, кроме небольшого количества сушеного чеснока и черного перца не нужны!
Егершницель получается очень сочный и ароматный. Очень хорош с простым зеленым салатом, но ни что не мешает сделать к нему тот же грибной соус, например.
Если будут вопросы, спрашивайте. Или на странице ниже в комментариях, или в группе на facebook.
(Visited 999 times, 1 visits today)
Шаги
|
1
Готово
|
Мелко режем грибы. Я еще растер сухие белые грибы, развел водо и добавил кашицу к рубленым шампиньонам. |
|
2
Готово
|
Мелко режем и рубим свинину. Я сначала режу мясо тонкими ломтями поперек волокон. Потом такой же толщины режу ломти вдоль и уже потом мелким кубиком. Ломти можно подморозить минут пятнадцать - весь процесс нарезки и нарубки пойдет быстрее. |
|
3
Готово
|
Складываем грибы и рубленый фарш в одну посуду. Добавляем яйца, чесночную соль (или соль и сухой чеснок), перец и муку. Хорошо перемешиваем и даем постоять минут десять, чтобы мука набрала влагу. Еще раз перемешиваем. |
|
4
Готово
|
В сковороду добавляем немного масла, разогреваем. Выкладываем фарш ложкой как оладьи или делаем руками "котлетки", кладем на сковородку и аккуратно расплющиваем. |
|
5
Готово
|
Складываем готовые шницели на тарелку горкой, по мере зажаривания. Подаем с салатом. |
Subscribe
0 комментариев