Поделитесь им в своей социальной сети:

Или скопировать этот URL и поделиться им

Что нужно

Количество порций:
800 гр. Свинина
300 гр. Грибы Лесные в идеале. Но можно любые магазинные.
3 столовые ложки Мука пшеничная
2 шт. Яйца
0.5 столовой ложки Чесночная соль
0.5 чайной ложки Перец черный молотый
50 мл. Масло подсолнечное Для жарки

Шницель рубленый из свинины с грибами

  • Порций 6
  • Средний

Что нужно

Приготовление

Репост

Или егершницель (Jägerschnitzel )  — охотничий шницель. Еще одно «а-ля» немецкое блюдо. Егершницель особенно популярен на востоке Германии. Делается из телятины или свинины и подается с грибным соусом.
Я буду делать рубленый шницель из свинины, а вместо грибного соуса положу грибы в фарш. Эй, Миннесотцы, для нас это еще и весеннее блюдо! Скоро сморчки пойдут! 🙂

Блюдо крайне простое, можно сказать «на каждый день». Свинина годится абсолютно любая, что плюс. Я стараюсь все таки использовать не жирную свинину, а жир оставить на шкварки, например. Единственное, что доставляет хлопоты это нарубка мяса. Впрочем, если мясо немного подморозить, то процесс пойдет веселее.

В идеале, тут нужны лесные грибы в фарш. Но вполне годятся и вешенки и шампиньоны. Я еще добавил порошок из белых грибов для усиления грибного аромата. Все таки шампиньоны очень нейтральные по вкусу и аромату. А как пойдут сморчки, сделаю со сморчками, обязательно.

Отбивать и обваливать в сухарях не будем. За счет мелкой нарезки и присутствию в фарше муки и яйца, рубленый шницель отлично держит форму.

По желанию можно добавить очень мелко резаный репчатый лук. Вкус свинины замечательно оттеняется грибным ароматом и никакие другие специи, кроме небольшого количества сушеного чеснока и черного перца не нужны!

Егершницель получается очень сочный и ароматный. Очень хорош с простым зеленым салатом, но ни что не мешает сделать к нему тот же грибной соус, например.

Если будут вопросы, спрашивайте. Или на странице ниже в комментариях, или в группе на facebook.

(Visited 61 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Мелко режем грибы. Я еще растер сухие белые грибы, развел водо и добавил кашицу к рубленым шампиньонам.

2
Готово

Мелко режем и рубим свинину. Я сначала режу мясо тонкими ломтями поперек волокон. Потом такой же толщины режу ломти вдоль и уже потом мелким кубиком. Ломти можно подморозить минут пятнадцать - весь процесс нарезки и нарубки пойдет быстрее.

3
Готово

Складываем грибы и рубленый фарш в одну посуду. Добавляем яйца, чесночную соль (или соль и сухой чеснок), перец и муку. Хорошо перемешиваем и даем постоять минут десять, чтобы мука набрала влагу. Еще раз перемешиваем.

4
Готово

В сковороду добавляем немного масла, разогреваем. Выкладываем фарш ложкой как оладьи или делаем руками "котлетки", кладем на сковородку и аккуратно расплющиваем.
Жарим на средне-сильном огне, минут по пять с каждой стороны.

5
Готово

Складываем готовые шницели на тарелку горкой, по мере зажаривания. Подаем с салатом.
Инджой!

Dmitry Nastich-Usov

Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий Усов, я автор и разработчик этого сайта. Основная сфера моей деятельности это разработка веб-сайтов и системное администрирование серверов. Я могу создать для вас красивый и функциональный сайт, например такой, как вы сейчас листаете. Могу настроить для вас и вашего бизнеса удобный VPS сервер с максимальной защитой в облаках Digitalocean и Linode. А готовка для меня это любимое занятие вне моей основной работы, хобби, если хотите.

предыдущий
Плов — это просто
следующий
Мороженое «Крем-брюле»
предыдущий
Плов — это просто
следующий
Мороженое «Крем-брюле»

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of