https://www.myhumblefood.com
Кимчи – всемирное наследие человечества
Что нужно
-
1 большой качан Капуста пекинская
-
2 шт. Морковь
-
5 шт. опционно РедисПоложено класть дайкон, конечно, но его еще поискать надо
-
1/2 головки Чеснок
-
1 шт. Лук-репка
-
3 чайные ложки Кориандрмолотый
-
4 столовые ложки Сольна 1 литр воды
-
5 столовых ложек Соус рыбныйИли хороший соевый
-
1/2 чашки Красный острый перец "хлопьями"120 мл. Желательно корейский перец чили хлопьями.
Приготовление
Ну, в общем встречайте царицу полей (зачеркнуто) блюдо, занесенное ЮНЕСКО во всемирное наследие человечества – кимчи.
Мы давно скучаем по корейским салатам и купили тут по-случаю, в китайском магазине, баночку кимчи за 5 баксов.
Радостно, с удовольствием ее слопали и стало понятно, что организм требует еще.
Решил попробовать сделать сам, потому что 5 баксов за маленькую баночку это очень слишком, на мой взгляд…
Опыт неожиданно удачный. Делюсь.
Большой качан пекинской капусты, пол-головки чеснока, луковица, пара морковок, пол-чашки корейского перца в хлопьях, молотый кориандр, 5 столовых ложек рыбного соуса. Рыбный соус можно не класть, если его нет под рукой или не любите.
Капусту режем на 4 части, заливаем рассолом (на 1 литр воды 4 столовые ложки соли). У меня ушло 3 литра.
Прикрываем чем нибудь, чтобы не всплывала и оставляем для просолки на 2-3 дня, пока капуста не превратится в тряпочку.
Ставим под гнет для заквашивания. Тут уже по-вкусу. У меня стоит уже 3 дня. Еще на сутки оставлю, пожалуй.
Люблю чтобы покислее.
Да, внимательно выбираем тару, потому что кимчи дает очень много рассола. У меня чуть не убежало.
Нашел очень удачную посуду для заквашивания! Этой емкости хватает как раз на один большой качан пекинской капусты.
(Visited 2 940 times, 1 visits today)
Шаги
|
1
Готово
|
Капусту режем на 4 части, заливаем рассолом (на 1 литр воды 4 столовые ложки соли). У меня ушло 3 литра. |
|
2
Готово
|
Потом тряпочки отжимаем и промазываем смесью из всех ингредиентов и резаной соломкой морковки. |
Subscribe
0 комментариев