Что нужно
-
1 кг. Морковь
-
1 столовая ложка Соль
-
1 чайная ложка Сахар белый
-
125 мл. Уксус5% американский белый
-
3 зубчика Чеснок
-
2 чайные ложки Кориандрмолотый
-
150 мл. Масло подсолнечное
-
2 столовые ложки Красный острый перец "хлопьями"
-
1 чайная ложка Масло кунжутное
-
1 чайная ложка с горкой Кунжут
-
опционно Кинза
Приготовление
А вы знали, что нативные корейцы никогда не слышали про этот салат?
Морковь-ча придумали советские корейцы в качестве замены ким чи, потому что пекинскую капусту в эсэсэрии было найти непросто.
Делается элементарно, но есть пара нюансов для настоящего вкуса.
Морковку надо пошинковать, посыпать солью, сахаром, залить уксусом и обмять.
Я делаю на глаз, но приблизительный расклад такой: на 1 кг морковки столовая ложка соли, чайная ложка сахара и пол-стакана уксуса. Я всегда пробую. Если морковка достаточно сладкая, можно сахар не добавлять.
Все хорошо обминается и оставляется на пол-часа. Потом маринад с соком можно слить, а можно оставить для сочности.
Мелко рубим чеснок с кориандром. Можно воспользоваться измельчителем-чеппером. Высыпаем горкой на морковку.
Делаем ароматное масло: подсолнечное масло нагреваем. Не сильно. Бросаем в него красный перец хлопьями, давленый кориандр. Можно еще пару гвоздик добавить. Немного прогреваем и горячим маслом заливаем морковку поверх чеснока. Важно масло не перегреть, чтобы специи не зажарились, а только отдали свой аромат маслу.
Сразу хорошо перемешиваем, утрамбовываем и отправляем в холодильник на ночь.
Хорошо еще добавить чайную ложку кунжутного масла для вкуса. При подаче можно посыпать кинзой и кунжутными семечками.
Инджой.
Шаги
1
Готово
|
|
2
Готово
|
|
3
Готово
|
Делаем ароматное масло: подсолнечное масло нагреваем. Не сильно. Бросаем в него красный перец хлопьями, давленый кориандр. Можно еще пару гвоздик добавить. Немного прогреваем и горячим маслом заливаем морковку поверх чеснока. Важно масло не перегреть, чтобы специи не зажарились, а только отдали свой аромат маслу. |