Морковь-ча

Name: Морковь-ча
Ingredients: Морковь: 1 кг.; Соль: 1 столовая ложка; Сахар белый: 1 чайная ложка; Уксус: 125 мл.; Чеснок: 3 зубчика; Кориандр: 2 чайные ложки; Масло подсолнечное: 150 мл.; Красный острый перец "хлопьями": 2 столовые ложки; Масло кунжутное: 1 чайная ложка; Кунжут: 1 чайная ложка с горкой; Кинза: опционно

Средний

Что нужно

1 кг. Морковь
1 столовая ложка Соль
1 чайная ложка Сахар белый
125 мл. Уксус
5% американский белый
3 зубчика Чеснок
2 чайные ложки Кориандр
молотый
150 мл. Масло подсолнечное
2 столовые ложки Красный острый перец "хлопьями"
1 чайная ложка Масло кунжутное
1 чайная ложка с горкой Кунжут
опционно Кинза

Приготовление

А вы знали, что нативные корейцы никогда не слышали про этот салат?
Морковь-ча придумали советские корейцы в качестве замены ким чи, потому что пекинскую капусту в эсэсэрии было найти непросто.
Делается элементарно, но есть пара нюансов для настоящего вкуса.
Морковку надо пошинковать, посыпать солью, сахаром, залить уксусом и обмять.
Я делаю на глаз, но приблизительный расклад такой: на 1 кг морковки столовая ложка соли, чайная ложка сахара и пол-стакана уксуса. Я всегда пробую. Если морковка достаточно сладкая, можно сахар не добавлять.
Все хорошо обминается и оставляется на пол-часа. Потом маринад с соком можно слить, а можно оставить для сочности.
Мелко рубим чеснок с кориандром. Можно воспользоваться измельчителем-чеппером. Высыпаем горкой на морковку.
Делаем ароматное масло: подсолнечное масло нагреваем. Не сильно. Бросаем в него красный перец хлопьями, давленый кориандр. Можно еще пару гвоздик добавить. Немного прогреваем и горячим маслом заливаем морковку поверх чеснока. Важно масло не перегреть, чтобы специи не зажарились, а только отдали свой аромат маслу.
Сразу хорошо перемешиваем, утрамбовываем и отправляем в холодильник на ночь.
Хорошо еще добавить чайную ложку кунжутного масла для вкуса. При подаче можно посыпать кинзой и кунжутными семечками.
Инджой.

(Visited 973 times, 1 visits today)

Шаги

1 Готово	Морковку шинкуем, посыпаем солью, сахаром, заливаем уксусом и хорошо обминаем. Оставляем на пол-часа, час для маринования. Потом маринад сливаем.
2 Готово	Мелко рубим чеснок с кориандром. Можно воспользоваться измельчителем-чеппером. Высыпаем горкой на морковку.
3 Готово	Делаем ароматное масло: подсолнечное масло нагреваем. Не сильно. Бросаем в него красный перец хлопьями, давленый кориандр. Можно еще пару гвоздик добавить. Немного прогреваем и горячим маслом заливаем морковку поверх чеснока. Важно масло не перегреть, чтобы специи не зажарились, а только отдали свой аромат маслу. Сразу хорошо перемешиваем, утрамбовываем и отправляем в холодильник на ночь. Хорошо еще добавить чайную ложку кунжутного масла для вкуса. При подаче можно посыпать кинзой и кунжутными семечками.

Dmitry Nastich-Usov

Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий Усов, я автор и разработчик этого сайта. Основная сфера моей деятельности это разработка веб-сайтов и системное администрирование серверов. Я могу создать для вас красивый и функциональный сайт, например такой, как вы сейчас листаете. Могу настроить для вас и вашего бизнеса удобный VPS сервер с максимальной защитой в облаках Digitalocean и Linode. А готовка для меня это любимое занятие вне моей основной работы, хобби, если хотите.