Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
85 гр. Морская капуста 3 oz.
100 мл. Соус соевый
1 столовая ложка Красный острый перец "хлопьями" Можно больше, кто как любит
100 мл. Масло подсолнечное
5 зубчиков Чеснок
2 столовые ложки Кориандр
50 мл. Уксус Можно больше, кто как любит
1 чайная ложка Масло кунжутное
2 чайные ложки Кунжут

Морская капуста по-корейски

  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Морская капуста в моем детстве, в Москве, продавалась только в виде консервов “Салат сахалинский” и разумеется это было мало съедобно для большинства. Но в нашей семье морскую капусту покупали иногда. Если к морской капусте добавить подсолнечное масло и лук с чесноком, то получалось вполне приемлемо на вкус.

Первый раз настоящую морскую капусту я попробовал в общаге, где жила подруга с Сахалина. Она знала все секреты корейских салатов и периодически угощала нас. И тогда я выяснил, что настоящая морская капуста или ламинприя это очень вкусно – настоящий вкус моря! И совершенно ничего не имеет общего с консервами.

Помимо того, что морская капуста вкусна, она еще и невероятна полезна. В ламинарии огромное количество микроэлементов, в том числе йод. Также витамины, полисахариды и белок. Ламинария очень хороша в профилактике атерослероза и хороша для перистальтики кишечника.

Готовится морская капуста очень быстро, а хранить готовый салат можно до недели в холодильнике. У меня он, правда, съедается практически сразу.

Я покупаю морскую капусту уже резаную и высушенную – она быстрее варится и не надо терять время на нарезку, потому что сама ламинария это лист, шириной 30 см и длинной до нескольких метров. Работать с таким огромным монстром не очень удобно, потому что из-за полисахаридов, морская капуста достаточно скользкая. Замачивать капусту надо минимум на полчаса до готовки. Можно оставить разбухать на ночь в холодильнике.

Морская капуста резаная

Морская капуста слоевищем

Специи в моем рецепте подобраны в расчета на среднестатистического человека. Если вы фанат острого и причисляете себя к огнеедам, смело увеличивайте количество перца вдвое. Кунжутное масло и кунжут опциональны, но придают дополнительный “корейский” вкус этому салату.

(Visited 35,361 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Замачиваем ламинарию минимум на полчаса. Из 85 гр. пакетика получается трехлитровая кастрюля восстановленой морской капусты.
Тщательно промываем капусту от возможного песка и слизи.
Заливаем свежей водой и ставим варится. Капуста продается разного возраста и качества, поэтому варится она может от 10 минут до 1 часа. Нам нужно, чтобы капуста легко жевалась, но осталась хрусткой. Вот конкретно эта капуста, что на фото, варится ровно 10 минут.
Откидываем капусту на дуршлаг и даем стечь жидкости.

2
Done

Разогреваем подсолнечное масло. Сильно, но не до дыма. Бросаем красный перец, перемешиваем. В этот момент главное не спалить перец - он сгорает буквально за пару секунд. Добавляем давленый или резаный чеснок, обжариваем еще пару секунд, добавляем кориандр.
Выкладываем в сковороду морскую капусту. Обжариваем пару минут и убавляем огонь.
Добавляем соевый соус и уксус (у меня рисовый). Закрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут пять, семь. В это время быстро обжариваем кунжут на сухой сковороде.
Добавляем кунжут и кунжутное масло к морской капусте, пробуем. Выправляем вкус соевым соусом и уксусом, если надо. Выключаем огонь и оставляем морскую капусту под крышкой до остывания.
В идеале, салат должен настоятся несколько часов для гармоничного сочетания вкусов.
Инджой!

Dmitry Nastich-Usov

Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий Усов, я автор и разработчик этого сайта. Основная сфера моей деятельности это разработка веб-сайтов и системное администрирование серверов. Я могу создать для вас красивый и функциональный сайт, например такой, как вы сейчас листаете. Могу настроить для вас и вашего бизнеса удобный VPS сервер с максимальной защитой в облаках Digitalocean и Linode. А готовка для меня это любимое занятие вне моей основной работы, хобби, если хотите.

previous
Мусс из красной рыбы из банки
next
Корн биф – солонина, как национальное блюдо
previous
Мусс из красной рыбы из банки
next
Корн биф – солонина, как национальное блюдо
Subscribe
Notify of
guest
5 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
Ludmila Michailidou
Ludmila Michailidou
10

Сделала салат,вкусно но чеснок положила меньше

Laska
Laska
4

Приготовила! У меня очень насыщенный соевый соус, много чеснока, соус piri-piri, чёрный сезам, в связи с этим вкус может быть иной, но это – нечто!!! Вкуснятина неимоверная!!! Пробовала с пылу, с жару, представляю себе, когда блюдо настоится… Спасибо вам большое за рецепт!!!❤️👍

Николай
Николай
4

А про кориандр ничего не написали.Когда его добавлять в салат.

5
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x