Поделитесь им в своей социальной сети:

Или скопировать этот URL и поделиться им

Что нужно

Количество порций:
85 гр. Морская капуста 3 oz.
100 мл. Соус соевый
1 столовая ложка Красный острый перец "хлопьями" Можно больше, кто как любит
100 мл. Масло подсолнечное
5 зубчиков Чеснок
2 столовые ложки Кориандр
50 мл. Уксус Можно больше, кто как любит
1 чайная ложка Масло кунжутное
2 чайные ложки Кунжут

Морская капуста по-корейски

  • Порций 6
  • Средний

Что нужно

Приготовление

Репост

Морская капуста в моем детстве, в Москве, продавалась только в виде консервов «Салат сахалинский» и разумеется это было мало съедобно для большинства. Но в нашей семье морскую капусту покупали иногда. Если к морской капусте добавить подсолнечное масло и лук с чесноком, то получалось вполне приемлемо на вкус.

Первый раз настоящую морскую капусту я попробовал в общаге, где жила подруга с Сахалина. Она знала все секреты корейских салатов и периодически угощала нас. И тогда я выяснил, что настоящая морская капуста или ламинприя это очень вкусно — настоящий вкус моря! И совершенно ничего не имеет общего с консервами.

Помимо того, что морская капуста вкусна, она еще и невероятна полезна. В ламинарии огромное количество микроэлементов, в том числе йод. Также витамины, полисахариды и белок. Ламинария очень хороша в профилактике атерослероза и хороша для перистальтики кишечника.

Готовится морская капуста очень быстро, а хранить готовый салат можно до недели в холодильнике. У меня он, правда, съедается практически сразу.

Я покупаю морскую капусту уже резаную и высушенную — она быстрее варится и не надо терять время на нарезку, потому что сама ламинария это лист, шириной 30 см и длинной до нескольких метров. Работать с таким огромным монстром не очень удобно, потому что из-за полисахаридов, морская капуста достаточно скользкая. Замачивать капусту надо минимум на полчаса до готовки. Можно оставить разбухать на ночь в холодильнике.

Морская капуста резаная

Морская капуста слоевищем

Специи в моем рецепте подобраны в расчета на среднестатистического человека. Если вы фанат острого и причисляете себя к огнеедам, смело увеличивайте количество перца вдвое. Кунжутное масло и кунжут опциональны, но придают дополнительный «корейский» вкус этому салату.

(Visited 1 227 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Замачиваем ламинарию минимум на полчаса. Из 85 гр. пакетика получается трехлитровая кастрюля восстановленой морской капусты.
Тщательно промываем капусту от возможного песка и слизи.
Заливаем свежей водой и ставим варится. Капуста продается разного возраста и качества, поэтому варится она может от 10 минут до 1 часа. Нам нужно, чтобы капуста легко жевалась, но осталась хрусткой. Вот конкретно эта капуста, что на фото, варится ровно 10 минут.
Откидываем капусту на дуршлаг и даем стечь жидкости.

2
Готово

Разогреваем подсолнечное масло. Сильно, но не до дыма. Бросаем красный перец, перемешиваем. В этот момент главное не спалить перец - он сгорает буквально за пару секунд. Добавляем давленый или резаный .чеснок, обжариваем еще пару секунд.
Добавляем в сковороду морскую капусту. Обжариваем пару минут и убавляем огонь.
Добавляем соевый соус и уксус (у меня рисовый). Закрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут пять, семь. В это время быстро обжариваем кунжут на сухой сковороде.
Добавляем кунжут и кунжутное масло к морской капусте, пробуем. Выправляем вкус соевым соусом и уксусом, если надо. Выключаем огонь и оставляем морскую капусту под крышкой до остывания.
В идеале, салат должен настоятся несколько часов для гармоничного сочетания вкусов.
Инджой!

Dmitry Nastich-Usov

Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий Усов, я автор и разработчик этого сайта. Основная сфера моей деятельности это разработка веб-сайтов и системное администрирование серверов. Я могу создать для вас красивый и функциональный сайт, например такой, как вы сейчас листаете. Могу настроить для вас и вашего бизнеса удобный VPS сервер с максимальной защитой в облаках Digitalocean и Linode. А готовка для меня это любимое занятие вне моей основной работы, хобби, если хотите.

предыдущий
Мусс из красной рыбы
следующий
Корн биф — солонина, как национальное блюдо
предыдущий
Мусс из красной рыбы
следующий
Корн биф — солонина, как национальное блюдо

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of