Поделитесь им в своей социальной сети:

Или скопировать этот URL и поделиться им

Что нужно

Количество порций:
250 гр. Мука пшеничная
100 гр. Масло сливочное
350 гр. Сахар белый
3 шт. Лимон
5 шт. Яйца
1 горсть Грецкий орех

Лимонный тарт с грильяжем

  • 1 час 30 минут
  • Порций 6
  • Средний

Что нужно

Приготовление

Репост

Мне очень полюбились сладкие тарты. Эти десертные пироги очень легко и просто делаются, кроме того результат всегда предсказуем. Испортить тарт очень сложно.

У меня на сайте уже есть апельсиновый тарт с шоколадом. Продолжаем цитрусовые эксперименты и на этот раз вариация с лимоном. А для большего интереса к текстуре и вкусу я сделаю грильяж, которым мы посыпем верх тарта.

Тарт получается очень ароматный и освежающий. А хрустящий сладкий грильяж очень интересно дополняет нежную кислую начинку.

Несколько общих советов по выпечке тарта: выпекайте тарталетку в низкой форме. Если у вас форма как у меня — 5 см по высоте, смело увеличивайте количество начинки вдвое. Если вам кажется вкус излишне яичным, а песочное тесто жестким, уберите тарт на ночь в холодильник в закрытом пакете. Вкус «омлета» уйдет, а корж немного размягчится.

Если будут вопросы, спрашивайте. Или на странице ниже в комментариях, или в группе на facebook.

 

(Visited 79 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Тесто

В миску положите 50 гр. сахара и цедру с половины лимона. Хорошо разотрите, чтобы эфирные масла перешли в сахар.
Добавьте 200 гр. муки и 100 гр. сливочного масла из холодильника, нарезанное мелкими кусочками. Тщательно перетрите смесь до мелкой крошки пальцами. Масло не должно успеть согреться! Если чувствуете, что масло тает - уберите в холодильник на несколько минут.
Я использую обычный чёппер. можно использовать комбайн. Просто заложите все ингредиенты и быстро перемелите в мелкую крупку.
Добавляем яйцо, 1 столовую ложку лимонного сока и быстро замешиваем тесто. Формируем мяч и убираем в холодильник на час.

2
Готово

Грильяж

Насыпаем 100 гр. сахара в кастрюльку, добавляем 50 мл. воды, ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем 1 чайную ложку лимонного сока. И варим до легкого пожелтения. Всыпаем рубленые орехи и доводим смесь до состояния карамели. Сахар очень быстро карамелезуется и надо не упустить момент. Я немного пережарил - карамель должна быть немного светлее.
Выливаем нашу карамель с орехами на пергамент или силикон для остывания. Не забудьте поставить под низ что нибудь жаропрочное - карамель очень горячая.

3
Готово

Начинка

Цедру одного лимона хорошо растираем с 200 гр. сахара, добавляем 50 гр. муки. Вмешиваем в смесь 4 яйца не взбивая. Постепенно добавляем 200 мл лимонного сока (3-х лимонов должно хватить). Отставляем в сторону до растворения сахара.

4
Готово

Выпечка

Достаем тесто из холодильника и тонко его раскатываем. Выкладываем в форму и обрезаем остатки ножом. Кладем поверх пергамент и насыпаем груз. У меня это просто фасоль. Груз нужен чтобы дно нашей тарталетки не вздулось.
Выпекаем нашу основу 17 минут при 200°С (390°F).

5
Готово

Выпекаем нашу основу 17 минут при 200°С (390°F), потом убираем груз и выпекаем еще 5 - 7 минут.
Достаем и остужаем. Попутно остужаем духовку до до 160°С (320°F). Это важно, наша начинка свернется, если температура будет выше.
Заливаем нашу лимонную смесь и отправляем в духовку на 30 минут.
Через 30 минут достаем и полностью остужаем.

6
Готово

Размалываем грильяж в комбайне не очень мелко. Посыпаем наш остывший тарт.

7
Готово

Инджой!

Dmitry Nastich-Usov

Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий Усов, я автор и разработчик этого сайта. Основная сфера моей деятельности это разработка веб-сайтов и системное администрирование серверов. Я могу создать для вас красивый и функциональный сайт, например такой, как вы сейчас листаете. Могу настроить для вас и вашего бизнеса удобный VPS сервер с максимальной защитой в облаках Digitalocean и Linode. А готовка для меня это любимое занятие вне моей основной работы, хобби, если хотите.

предыдущий
Рулечный суп с фасолью. Самый зимний суп
следующий
Плов — это просто
предыдущий
Рулечный суп с фасолью. Самый зимний суп
следующий
Плов — это просто

Отправить ответ

avatar