




Мне очень полюбились сладкие тарты. Эти десертные пироги очень легко и просто делаются, кроме того результат всегда предсказуем. Испортить тарт очень сложно.
У меня на сайте уже есть апельсиновый тарт с шоколадом. Продолжаем цитрусовые эксперименты и на этот раз вариация с лимоном. А для большего интереса к текстуре и вкусу я сделаю грильяж, которым мы посыпем верх тарта.
Тарт получается очень ароматный и освежающий. А хрустящий сладкий грильяж очень интересно дополняет нежную кислую начинку.
Несколько общих советов по выпечке тарта: выпекайте тарталетку в низкой форме. Если у вас форма как у меня – 5 см по высоте, смело увеличивайте количество начинки вдвое. Если вам кажется вкус излишне яичным, а песочное тесто жестким, уберите тарт на ночь в холодильник в закрытом пакете. Вкус “омлета” уйдет, а корж немного размягчится.
Если будут вопросы, спрашивайте. Или на странице ниже в комментариях, или в группе на facebook.
1
Готово
|
ТестоВ миску положите 50 гр. сахара и цедру с половины лимона. Хорошо разотрите, чтобы эфирные масла перешли в сахар. |
2
Готово
|
ГрильяжНасыпаем 100 гр. сахара в кастрюльку, добавляем 50 мл. воды, ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем 1 чайную ложку лимонного сока. И варим до легкого пожелтения. Всыпаем рубленые орехи и доводим смесь до состояния карамели. Сахар очень быстро карамелезуется и надо не упустить момент. Я немного пережарил - карамель должна быть немного светлее. |
3
Готово
|
Начинка |
4
Готово
|
Выпечка |
5
Готово
|
Выпекаем нашу основу 17 минут при 200°С (390°F), потом убираем груз и выпекаем еще 5 - 7 минут. |
6
Готово
|
|
7
Готово
|
Инджой! |