Любимый. Песочный. Ленинградский

Name: Любимый. Песочный. Ленинградский
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная: 350 гр.; Масло сливочное: 400 гр.; Сахар белый: 220 гр; Яйца: 2 шт.; Пекарский порошок: 1 чайная ложка; Бренди: 2 столовые ложки; Молоко: 75 мл.

3 часа
Порций 10
Средний

Что нужно

350 гр. Мука пшеничная
400 гр. Масло сливочное
220 гр Сахар белый
+200 гр. сахарной пудры
2 шт. Яйца
1 чайная ложка Пекарский порошок
2 столовые ложки Бренди
75 мл. Молоко

Приготовление

Люди делятся на тех, кто любит бисквитные торты и тех, кто предпочитает песочные. Я уже рассказывал, что в детстве увлекался хореографией. Мы занимались в Доме пионеров на Первомайской и после занятий всегда заходили в буфет, где продавали волшебные ромовые бабы, пирожные “Рулет чешский”, “Орешек” и песочные полоски. Орешки с масляным кремом терпеть не мог, чешский рулет so-so, ромовые бабы были шикарные, а полосочки были особым фаворитом. Люблю всякие песочные десерты по сей день.

Не знаю почему, но я с детства не люблю всякий бисквит в “безумных розочках” из масляного крема и всегда был счастлив, если родители покупали на праздники песочный торт типа “Ленинградский”, “Ландыш” или “Абрикотин”.

Давно мечтал сделать что-то подобное, но останавливал долгий процесс. Вчера взял себя в руки и сделал это! 🙂 I did it!

Знакомьтесь – торт “Ленинградский!

Реально отняло кучу времени со всеми этими замораживаниями, выпеканием коржей, варкой яичного сиропа и взбиванием крема. Но собирать торт и украшать его, когда всё готово, огромное удовольствие. А уж окончательный результат радует не только вкусовые сосочки на языке, но собственное Эго 🙂 Поехали!

Да, заранее достаньте все продукты из холодильника. Все должно быть комнатной температуры!

Если будут вопросы, спрашивайте. Или на странице ниже в комментариях, или в группе на facebook.

(Visited 345 times, 1 visits today)

Шаги

1 Готово	Песочное тесто Смешиваем миксером 200 гр. размягченного сливочного масла, 100 гр. мелкого сахара, 1 яйцо и 1 чайную ложку пекарского порошка в однородную массу. Добавляем 350 гр. муки и замешиваем тесто. Делим тесто на 4 части и убираем в холодильник.
2 Готово	Яичный сироп для крема Взбалтываем один желток с 75 мл. молока. Добавляем 120 гр сахара и ставим на маленький огонь. Варим до состояния сгущеного молока минут пять, после закипания. Отставляем остужаться в сторону.
3 Готово	Печем коржи Разогреваем духовку до 190°С (380°F). Пока духовка разогревается, раскатываем коржи как можно тоньше! Я допустил ошибку и раскатал недостаточно тонко. С более тонкими коржами торт будет явно воздушнее. Обрезаем тесто по картонному шаблону 18Х18 см. С учетом обрезков, у меня получилось 5 коржей. Если раскатывать тоньше, то получится 6-7 шт. Выпекаем коржи по 6-8 минут. Присматривайте, чтобы не подгорели. Готовые коржи остужаем.
4 Готово	Шоколадная глазурь 200 гр. сахарной пудры смешиваем со столовой ложкой горячей воды, чайной ложкой коньяка и двумя чайными ложками какао. Замешиваем однородную массу. Доводим до кипения на сильном огне и поливаем один корж в два этапа. Глазурь достаточно быстро кристаллизуется.
5 Готово	Крем Взбиваем миксером 200 гр. размягченного сливочного масла до бела. Постепенно добавляем яичный сироп. Взбиваем минут десять. В конце добавляем ложку бренди и немного ванильного экстракта.
6 Готово	Собираем торт Делим крем на количество коржей. Промазываем каждый корж кремом не очень толсто. Учитывайте, что нужно будет торт украсить и промазать бока. Сверху кладем корж с глазурью и украшаем как нам нравится. Два часа в холодильнике и можно наслаждаться ленинградским тортомю Инджой!

Dmitry Nastich-Usov

Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий Усов, я автор и разработчик этого сайта. Основная сфера моей деятельности это разработка веб-сайтов и системное администрирование серверов. Я могу создать для вас красивый и функциональный сайт, например такой, как вы сейчас листаете. Могу настроить для вас и вашего бизнеса удобный VPS сервер с максимальной защитой в облаках Digitalocean и Linode. А готовка для меня это любимое занятие вне моей основной работы, хобби, если хотите.