Майонез провансаль

Репост

Мазик. Провансаль 🙂 И зачем мы его покупаем в магазине? Делается за 10 минут.
Тем более, я так и не смог привыкнуть к очень соленому американскому майонезу, а этот очень похож на майонез с МЖК, ул. Грайвороновская 🙂

Вообще, майонез появился в начале 19 века и сейчас является одной из самых популярных приправ в Мире. В США ежегодно продается майонеза почти на 1,5 миллиарда баксов. А в России майонез вообще национальная еда и это единственная страна, в которой майонез популярнее кетчупа. Еще из интересного – в СССР изначально майонез назывался “соус майонез”, которым он и является по-сути.

И майонез это холодный соус! Готовить с ним придумали тоже в СССР из-за проблем с продуктами. Умоляю вас, не готовьте “мясо по-французски” с майонезом! Вот оригинальный рецепт, который много вкуснее и без плавающего жира. Но русский салат, который “оливье” и сельдь под шубой, конечно представить без майонеза нельзя.

Я сам очень люблю майонез и готов есть с ним абсолютно все! Останавливает только то, что он дико калориен – чуть меньше подсолнечного масла.

Сам процесс предельно прост!
Нам надо: 2 желтка, ~250 мл рафинированного масла, столовая ложка лимонного сока, по 1/2 чайной ложки соли и сахара и 2 чайные ложки горчицы.

• Берем два крупных яйца. Яйца должны быть комнатной температуры (чтобы быстро согреть яйца и для профилактики сальмонеллы, заливаем яйца кипятком и оставляем минут на пять);
• отделяем белки от желтков. Нам понадобятся только желтки;
• складываем 2 желтка, 1/2 чайной ложки соли и сахара и 2 чайной ложки готовой горчицы в чашу миксера и начинаем взбивать на максимальной скорости;
• 250 мл (или меньше или больше, в зависимости от желаемой густоты соуса) рафинированного подсолнечного или кукурузного масла начинаем добавлять к взбиваемым желткам по чайной ложке, дожидаясь, чтобы каждая порция хорошо соединилась с желтками;
• добавляем столовую ложку лимонного сока или винного уксуса.
  Инджой!