https://www.myhumblefood.com
Майонез провансаль
Что нужно
-
2 шт. ЯйцаТолько желтки
-
250 мл. Масло подсолнечноеРафинированное
-
2 чайные ложки Дижонская горчица
-
1 столовая ложка Красный винный уксусИли лимонный сок
-
0.5 чайной ложки Соль
-
0.5 чайной ложки Сахар белый
Приготовление
Мазик. Провансаль 🙂 И зачем мы его покупаем в магазине? Делается за 10 минут.
Тем более, я так и не смог привыкнуть к очень соленому американскому майонезу, а этот очень похож на майонез с МЖК, ул. Грайвороновская 🙂
Вообще, майонез появился в начале 19 века и сейчас является одной из самых популярных приправ в Мире. В США ежегодно продается майонеза почти на 1,5 миллиарда баксов. А в России майонез вообще национальная еда и это единственная страна, в которой майонез популярнее кетчупа. Еще из интересного – в СССР изначально майонез назывался “соус майонез”, которым он и является по-сути.
И майонез это холодный соус! Готовить с ним придумали тоже в СССР из-за проблем с продуктами. Умоляю вас, не готовьте “мясо по-французски” с майонезом! Вот оригинальный рецепт, который много вкуснее и без плавающего жира. Но русский салат, который “оливье” и сельдь под шубой, конечно представить без майонеза нельзя.
Я сам очень люблю майонез и готов есть с ним абсолютно все! Останавливает только то, что он дико калориен – чуть меньше подсолнечного масла.
Сам процесс предельно прост!
Нам надо: 2 желтка, ~250 мл рафинированного масла, столовая ложка лимонного сока, по 1/2 чайной ложки соли и сахара и 2 чайные ложки горчицы.
- Берем два крупных яйца. Яйца должны быть комнатной температуры (чтобы быстро согреть яйца и для профилактики сальмонеллы, заливаем яйца кипятком и оставляем минут на пять);
- отделяем белки от желтков. Нам понадобятся только желтки;
- складываем 2 желтка, 1/2 чайной ложки соли и сахара и 2 чайной ложки готовой горчицы в чашу миксера и начинаем взбивать на максимальной скорости;
- 250 мл (или меньше или больше, в зависимости от желаемой густоты соуса) рафинированного подсолнечного или кукурузного масла начинаем добавлять к взбиваемым желткам по чайной ложке, дожидаясь, чтобы каждая порция хорошо соединилась с желтками;
- добавляем столовую ложку лимонного сока или винного уксуса.
Инджой!
(Visited 1 780 times, 1 visits today)
Subscribe
0 комментариев