



В бытность работы в коммерческой палатке на Автовокзале в Москве, я в первый раз попробовал много вкуснейших и незнакомых, для советского подростка вещей: малиновое бельгийское пиво, вишневую газировку Dr Pepper и бельгийский же горький шоколад с апельсиновой корочкой.
С тех пор очень люблю сочетание вкусов темного шоколада и апельсина. Апельсиново-шоколадный тарт замечательно сочетает эти вкусы. Для яркости, я решил добавить еще молотый черный перец. Получилось очень интересно. Надо запатентовать, наверное 🙂
Нежнейший пряный апельсиновый крем внизу, шоколадный крем вверху, на хрустящем песочном тесте, вот, что такое апельсиновый тарт с горьким шоколадом и черным перцем.
Несмотря на черный перец, тарт получается совсем не острый. Перец только усиливает собственную остроту апельсиновой корочки, которая дает основной аромат и горечь темного шоколада. Думаю, что смело еще можно добавить немного корицы и гвоздики для большей пряности.
Я использовал красные апельсины, с ними тарт получается очень красивым. Но вполне подойдут обычные “соковые” апельсины средних размеров. Шоколад можно брать любой, от 58% какао. Разумеется, что можно использовать любой шоколад, но результат будет совсем не тот..
Если будут вопросы, спрашивайте. Или на странице ниже в комментариях, или в группе на facebook.
1
Готово
|
Песочное рубленое тестоВ миску положите всю муку, 50 гр. сахара и 100 гр сливочного масла из холодильника, нарезанное мелкими кусочками. Тщательно перетрите смесь до мелкой крошки пальцами. Масло не должно успеть согреться! Если чувствуете, что масло тает - умерите в холодильник на несколько минут. |
2
Готово
|
|
3
Готово
|
Делаем начинку для апельсинового тарта |
4
Готово
|
|
5
Готово
|
|
6
Готово
|
Выпекаем песочную основу |
7
Готово
|
|
8
Готово
|
|
9
Готово
|
Уменьшаем температуру в духовке до 160°С (320°F). Это важно, иначе наша начинка свернется. Пока песочная основа и духовка остужаются, растапливаем шоколад с 50 гр. масла. Я это делаю в микроволновке, помешивая каждые 5 секунд. |
10
Готово
|
Выливаем смесь в остуженную песочную основу и ставим в духовку при 160°С (320°F) на 30 минут. Периодически посматривайте. Смесь должна хорошо загустеть, но центр должен немного "подрагивать". |
11
Готово
|