Апельсиновая утка с бренди

Репост

Очень странно, что на сайте до сих пор нет ни одного рецепта с уткой, а ведь это моя любимая птица. Не очень простая в готовке, но очень вкусная, если все сделать правильно и ее не пересушить.

Первый раз эту утку я делал в Германии на Новый Год, когда мы жили в Мюнхене на Уттингер штрассе. Там была зверская плита 50 годов, которая палила всё, при каждой удобной возможности и была совершенно не управляемой. Но утка получилась прекрасная. Главное следить.

В этот раз сначала немного недодержал, потом боялся передержать, но все обошлось и друзьям понравилось. Короче, не бойтесь лишний раз проверить птицу на сок. При проколе груди, должен быть чуть мутный бульон, без крови. Лучше пусть будет бульон с небольшим количеством крови, чем его не будет вообще.

Это рецепт интересен своей необычностью. Традиционные “теплые” специи, в виде корицы и гвоздики, которые мы добавляем в глинтвейн, очень интересны зимой с птицей.

Понимаю, что уже несколько поздно публиковать этот весьма новогодний рецепт 2 января, но 31 декабря вам было бы совсем некогда его изучать. Лучше поздно, чем никогда, правда же? Не буду расписывать подробно, потому что, боясь упустить птицу, не успел сфотать сам процесс жарки.