Паровой омлет

Репост

Не знаю как вы, а я любил школьную столовку. Было весело. Берешь, бывалыча, тарелку с манной или овсяной кашей за краешек, резко дергаешь кистью и плюха с холодной несъедобной кашей улетала в другой конец столовского зала. “Летающая тарелка” называлось.
Были и праздники, когда давали глазированные сырки. Но это было крайне редко.
Единственное повседневное блюдо, которое можно было есть в школьной столовой, это паровой омлет. Повар дядя Коля запекал его на огромных противнях и нарезал квадратами.
Любили этот омлет тоже не все, поэтому частенько мне доставалось несколько порций.
В инете куча рецептов по запеканию омлета в духовке, чтобы он получался высоким и нежным, но оказалось, что можно не заморачиваться и сделать воздушный омлет на сковороде, ведь это завтрак и возится с духовкой утром явно лень.
Делюсь главным секретом: крышка и низкая температура.
На стакан молока два яйца, соль, перец.
Взбить яйца с солью, добавить молоко.
На сковородку немного сливочного масла, немного нагреть и вылить яичную смесь. Накрыть крышкой и поставить малый нагрев.
Минут через 20 омлет будет готов. Главное в процессе крышку не открывать, а то он опадет.