

Собственно, что делать с желтками, оставшимися от приготовления “Птичьего молока”? Можно сделать гоголь-моголь, можно сделать омлет. А можно сделать классический французский пломбир!
В детстве я уже пытался делать мороженое по рецепту из журнала “Работница”, где было написано “положите пакетик ванильного сахара”. Ванильного сахара в доме не было, а был ванилин. Ну я и подумал, а что такого, положу пакетик ванилина. Естественно, есть ЭТО было невозможно. Горечь от вкуса, собственной глупости и испорченных продуктах была нестерпима и запах ванили я не переносил лет десять. Но в Новом мире есть и настоящая ваниль и натуральный ванильный экстракт и я решил повторить грустный детский опыт. Все оказалось очень просто на самом деле.
Рецепт пломбира элементарен, как и все гениальное и Америку я вам не открою – рецепт есть в вики. Но есть пара нюансов, которые важны: не переварить английский крем и использовать сахарную пудру, а не сахар.
Если будут вопросы, спрашивайте. Или на странице ниже в комментариях, или в группе на facebook.
Вперед!
1
Готово
|
Варим английский крем |
2
Готово
|
|
3
Готово
|
Делаем самый маленький огонь и прогреваем нашу смесь до легкого загустения. Важный момент! Крем не должен нагреться выше 75 С, иначе желтки свернуться. Как только крем начал густеть, снимайте с огня. Крем сам "дойдет" пока остывает. |
4
Готово
|
Взбиваем сливки и соединяем смеси |
5
Готово
|
Правильно замораживаем пломбир |