https://www.myhumblefood.com
Мороженое “Пломбир”. Лучший десерт из USSR
Что нужно
-
500 мл. МолокоЖирное
-
6 шт. ЯйцаТолько желтки!
-
150 гр. Сахар белыйПудра!
-
300 гр. Сливкиот 35%
Приготовление
Собственно, что делать с желтками, оставшимися от приготовления “Птичьего молока”? Можно сделать гоголь-моголь, можно сделать омлет. А можно сделать классический французский пломбир!
В детстве я уже пытался делать мороженое по рецепту из журнала “Работница”, где было написано “положите пакетик ванильного сахара”. Ванильного сахара в доме не было, а был ванилин. Ну я и подумал, а что такого, положу пакетик ванилина. Естественно, есть ЭТО было невозможно. Горечь от вкуса, собственной глупости и испорченных продуктах была нестерпима и запах ванили я не переносил лет десять. Но в Новом мире есть и настоящая ваниль и натуральный ванильный экстракт и я решил повторить грустный детский опыт. Все оказалось очень просто на самом деле.
Рецепт пломбира элементарен, как и все гениальное и Америку я вам не открою – рецепт есть в вики. Но есть пара нюансов, которые важны: не переварить английский крем и использовать сахарную пудру, а не сахар.
Если будут вопросы, спрашивайте. Или на странице ниже в комментариях, или в группе на facebook.
Вперед!
(Visited 1 210 times, 1 visits today)
Шаги
|
1
Готово
|
Варим английский кремЖелтки растираем с сахарной пудрой. |
|
2
Готово
|
Молоко подогреваем до кипения. Часть молока переливаем к желткам, постоянно перемешивая. Всю смесь переливаем обратно в кастрюльку. Добавляем ванильный экстракт. Чайной ложки более чем достаточно. |
|
3
Готово
|
Делаем самый маленький огонь и прогреваем нашу смесь до легкого загустения. Важный момент! Крем не должен нагреться выше 75 С, иначе желтки свернуться. Как только крем начал густеть, снимайте с огня. Крем сам "дойдет" пока остывает. |
|
4
Готово
|
Взбиваем сливки и соединяем смесиКак только крем остыл, взбиваем миксером сливки. Не переусердствуйте, чтобы не получилось масло. А то я один раз так навзбивал, что пришлось на хлеб мазать :) |
|
5
Готово
|
Правильно замораживаем пломбирКаждые полчаса достаем наше будущее мороженое и взбиваем его миксером. У меня вышло три раза. Получается типа "мягкого мороженого" - достаточно жидкая субстанция. |
Subscribe
0 комментариев