Поделитесь им в своей социальной сети:

Или скопировать этот URL и поделиться им

Что нужно

Количество порций:
500 мл. Молоко Жирное
6 шт. Яйца Только желтки!
150 гр. Сахар белый Пудра!
300 гр. Сливки от 35%

Мороженое «Пломбир». Лучший десерт из USSR

  • 3 часа
  • Порций 6
  • Средний

Что нужно

Приготовление

Репост

Собственно, что делать с желтками, оставшимися от приготовления «Птичьего молока»? Можно сделать гоголь-моголь, можно сделать омлет. А можно сделать классический французский пломбир!

В детстве я уже пытался делать мороженое по рецепту из журнала «Работница», где было написано «положите пакетик ванильного сахара». Ванильного сахара в доме не было, а был ванилин. Ну я и подумал, а что такого, положу пакетик ванилина. Естественно, есть ЭТО было невозможно. Горечь от вкуса, собственной глупости и испорченных продуктах была нестерпима и запах ванили я не переносил лет десять. Но в Новом мире есть и настоящая ваниль и натуральный ванильный экстракт и я решил повторить грустный детский опыт. Все оказалось очень просто на самом деле.

Рецепт пломбира элементарен, как и все гениальное и Америку я вам не открою — рецепт есть в вики. Но есть пара нюансов, которые важны: не переварить английский крем и использовать сахарную пудру, а не сахар.

Если будут вопросы, спрашивайте. Или на странице ниже в комментариях, или в группе на facebook.

Вперед!

(Visited 209 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Варим английский крем

Желтки растираем с сахарной пудрой.

2
Готово

Молоко подогреваем до кипения. Часть молока переливаем к желткам, постоянно перемешивая. Всю смесь переливаем обратно в кастрюльку. Добавляем ванильный экстракт. Чайной ложки более чем достаточно.

3
Готово

Делаем самый маленький огонь и прогреваем нашу смесь до легкого загустения. Важный момент! Крем не должен нагреться выше 75 С, иначе желтки свернуться. Как только крем начал густеть, снимайте с огня. Крем сам "дойдет" пока остывает.
Остужаем крем, сначала при комнатной температуре, потом в холодильнике.

4
Готово

Взбиваем сливки и соединяем смеси

Как только крем остыл, взбиваем миксером сливки. Не переусердствуйте, чтобы не получилось масло. А то я один раз так навзбивал, что пришлось на хлеб мазать :)
Взбитые сливки аккуратно перемешиваем с нашим кремом и убираем в морозилку.

5
Готово

Правильно замораживаем пломбир

Каждые полчаса достаем наше будущее мороженое и взбиваем его миксером. У меня вышло три раза. Получается типа "мягкого мороженого" - достаточно жидкая субстанция.
Переливаем смесь в емкость, в которой планируем хранить и убираем в морозилку для закалки часа на три.
Все! Инджой! Не благодарите :)

Dmitry Nastich-Usov

Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий Усов, я автор и разработчик этого сайта. Основная сфера моей деятельности это разработка веб-сайтов и системное администрирование серверов. Я могу создать для вас красивый и функциональный сайт, например такой, как вы сейчас листаете. Могу настроить для вас и вашего бизнеса удобный VPS сервер с максимальной защитой в облаках Digitalocean и Linode. А готовка для меня это любимое занятие вне моей основной работы, хобби, если хотите.

предыдущий
Mac and cheese. Любимое блюдо Среднего Запада
следующий
Весенний картофельный супчик с куриной грудкой
предыдущий
Mac and cheese. Любимое блюдо Среднего Запада
следующий
Весенний картофельный супчик с куриной грудкой

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of