https://www.myhumblefood.com
Рулечный суп с фасолью. Самый зимний суп
Что нужно
-
3 кг. Ветчинавместе с костью
-
1 стакан ФасольИли 2 банки готовой
-
1 столовая ложка Сода
-
2 шт. Лук-репкасредние
-
1 шт. Морковькрупная
-
2 черешка Сельдерей
-
2 шт. Картофельсредних
-
1 чайная ложка Соль
-
1 чайная ложка Хмели-сунели
-
1 чайная ложка Кориандр
-
0.5 чайной ложки Перец черный молотый
-
1 столовая ложка Паприка
-
50 мл. Красный винный уксус
Приготовление
Почему я пощу “самый зимний суп” 3 апреля? А потому что в этом году 3 апреля это 61 февраля! Снега почти метр и снегопад останавливаться не планирует. Поэтому сидим дома и набираемся сил перед ударной расчисткой снежных завалов…
Рулечный суп с фасолью, пожалуй, самый калорийный и сытный суп, но и самый вкусный. Вернее, это даже не суп, а скорее густая похлебка получается. В России не было проблем с копченой рулькой, которая нужна в этом рецепте. В Америке рульки продаются не так, чтобы очень часто и приходилось изгаляться: то копченую индюшку использовал со свиными непонятными кусочками, то свиные кости с копчеными колбасками..
На днях увидел в магазине кусок дешевой ветчины с косточкой. Ну а почему нет? Решил попробовать. И спешу сообщить, что это прекрасная замена копченой рульке. Убиваем двух зайцев: у нас будет огромный кусок хорошей ветчины для завтраков и рулечный суп с фасолью.
Фасоль в этом рецепте смело можно заменять на консервированную, но я буду варить сухую фасоль. Она давно у меня лежит и даже успела побывать грузом для торта. Пора ее утилизировать.
Если будут вопросы, спрашивайте. Или на странице ниже в комментариях, или в группе на facebook.
(Visited 351 times, 1 visits today)
Шаги
|
1
Готово
|
Варим бульонНу тут всё предельно просто. Вырезаем из ветчины кость. Срезаем кожу. Складываем в кастрюлю кость, кожу и наименее симпатичные куски ветчины. Остальное мясо отправляем в холодильник - съедим, как ветчину на завтраки. |
|
2
Готово
|
Варим фасольНа пару часов замачиваем фасоль, промываем. Заливаем холодной водой, добавляем столовую ложку соды, доводим до кипения. Даем сильно покипеть пару минут и сливаем. Промываем и опять заливаем холодной водой. |
|
3
Готово
|
Снимаем с бульона жир в отдельную чашку. Не выкидываем - жир нам пригодится для зажарки. Мясо режем на мелкие кусочки. |
|
4
Готово
|
Делаем зажаркуКладем в сковороду столовую ложку жира с бульона. Поочередно закладываем и обжариваем лук, морковь, сельдерей (опционно - я просто его люблю). |
|
5
Готово
|
Режем картофель средним кубиком и отправляем в бульон к фасоли. Добавляем мясо и зажарку. Варим минут 10-15 до мягкости картофеля. Выключаем и даем настоятся минут 10. |
|
6
Готово
|
Подаем с зеленью и горчицей. Инджой! |
Subscribe
0 комментариев