Тыквенные маффины

Name: Тыквенные маффины
Yield: 10
Ingredients: Тыква: 250 гр.; Мука пшеничная: 250 гр.; Сахар белый: 150 гр.; Сахар коричневый: 2 столовые ложки; Яйца: 2 шт.; Масло подсолнечное: 100 мл.; Соль: 0.4 чайной ложки; Пекарский порошок: 1.5 чайной ложки; Корица: 0.4 чайной ложки; Гвоздика: 0.4 чайной ложки; Имбирь: 0.4 чайной ложки; Ванильный экстракт: 0.4 чайной ложки

1 час
Порций 10
Легкий

Что нужно

250 гр. Тыква
уже готового пюре
250 гр. Мука пшеничная
150 гр. Сахар белый
2 столовые ложки Сахар коричневый
2 шт. Яйца
100 мл. Масло подсолнечное
0.4 чайной ложки Соль
1.5 чайной ложки Пекарский порошок
0.4 чайной ложки Корица
0.4 чайной ложки Гвоздика
0.4 чайной ложки Имбирь
0.4 чайной ложки Ванильный экстракт

Приготовление

Дело к Хэллоуину, тыквы еще много, так что делаем из неё всякие гастрономические изыски. Вообще, я тыкву не очень люблю, но избежать её в США не получается, так как это национальный овощ, спасший жизни первых переселенцев и она тут везде. Поэтому тыкву готовлю и ем, но всегда стараюсь её всячески облагородить.

Сегодня опять сладкое – тыквенные маффины.

Маффины получаются очень ароматные от специй и влажные внутри от тыквы. В приведенной рецептуре количество специй небольшое, как раз для среднестатистического вкуса. Я буду класть в два раза больше в следующий раз – люблю более пряный и острый аромат и вкус. И со специями можно смело экспериментировать. Положить черный перец, например. Или кардамон. Или апельсиновую цедру.

Про сам замес. Многие спрашивают как замешивать бисквитное и кексовое тесто. После многочисленных проб, считаю, что сначала обязательно нужно взбивать яйца с сахаром и всеми специями. Причем желательно взбивать по отдельности. Взбивать до хорошей пеня. И только потом аккуратно и порционно добавлять муку с разрыхлителем. Итог получается гораздо менее плотным и тяжелым.

Про сахар наш любимый. В оригинальном рецепте 250 гр. сахара. На мой взгляд, это возмутительно много и дико сладко. Положил 150 гр. Вместо подсолнечного масла можно положить размягченное сливочное.

Из данного количества продуктов получается 9-12 маффинов, в зависимости от заполнения формочек. У меня 9 шт., потому что наливал до краев – хотел большую “шапочку”.

Тыквенные маффины можно покрыть шоколадным ганашем, который мы делали в птичке, сахарной помадкой. А наполнить можно кремом из масла и сгущенки, например. А можно есть и просто как кексы.

(Visited 276 times, 1 visits today)

Шаги

1 Готово	Чистим и запекаем тыкву. Я приспособился запекать её в микроволновке - 15 минут на максимальной мощности и готово. И не надо ждать час в духовке. Микроволновки у всех разные, поэтому периодически проверяем тыкву на мягкость.
2 Готово	Взбиваем яйца с сахаром в хорошую пену минуты три.
3 Готово	Тыкву охлаждаем, ложкой достаем мякоть, отмеряем нужное нам количество. Тщательно пробиваем в гладкое пюре блендером.
4 Готово	Отмеряем масло. Масло, тыквенное пюре и специи и соль добавляем к яичной смеси. Ещё раз взбиваем минуты три и оставляем минут на пять настояться, чтобы специи раскрыли свой аромат.
5 Готово	Отмеряем муку, добавляем к ней пекарский порошок. Постепенно замешиваем тесто с нашей смесью. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
6 Готово	Формочки смазываем маслом и наливаем в них тесто. Выпекаем 20-25 минут при температуре 180°С (365°F). Достаем, немного остужаем в форме, потом вынимаем и остужаем полностью на решетке. Поедаем с удовольствием. :) Инджой!

Dmitry Nastich-Usov

Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий Усов, я автор и разработчик этого сайта. Основная сфера моей деятельности это разработка веб-сайтов и системное администрирование серверов. Я могу создать для вас красивый и функциональный сайт, например такой, как вы сейчас листаете. Могу настроить для вас и вашего бизнеса удобный VPS сервер с максимальной защитой в облаках Digitalocean и Linode. А готовка для меня это любимое занятие вне моей основной работы, хобби, если хотите.