

Дело к Хэллоуину, тыквы еще много, так что делаем из неё всякие гастрономические изыски. Вообще, я тыкву не очень люблю, но избежать её в США не получается, так как это национальный овощ, спасший жизни первых переселенцев и она тут везде. Поэтому тыкву готовлю и ем, но всегда стараюсь её всячески облагородить.
Сегодня опять сладкое – тыквенные маффины.
Маффины получаются очень ароматные от специй и влажные внутри от тыквы. В приведенной рецептуре количество специй небольшое, как раз для среднестатистического вкуса. Я буду класть в два раза больше в следующий раз – люблю более пряный и острый аромат и вкус. И со специями можно смело экспериментировать. Положить черный перец, например. Или кардамон. Или апельсиновую цедру.
Про сам замес. Многие спрашивают как замешивать бисквитное и кексовое тесто. После многочисленных проб, считаю, что сначала обязательно нужно взбивать яйца с сахаром и всеми специями. Причем желательно взбивать по отдельности. Взбивать до хорошей пеня. И только потом аккуратно и порционно добавлять муку с разрыхлителем. Итог получается гораздо менее плотным и тяжелым.
Про сахар наш любимый. В оригинальном рецепте 250 гр. сахара. На мой взгляд, это возмутительно много и дико сладко. Положил 150 гр. Вместо подсолнечного масла можно положить размягченное сливочное.
Из данного количества продуктов получается 9-12 маффинов, в зависимости от заполнения формочек. У меня 9 шт., потому что наливал до краев – хотел большую “шапочку”.
Тыквенные маффины можно покрыть шоколадным ганашем, который мы делали в птичке, сахарной помадкой. А наполнить можно кремом из масла и сгущенки, например. А можно есть и просто как кексы.
1
Готово
|
|
2
Готово
|
|
3
Готово
|
|
4
Готово
|
|
5
Готово
|
|
6
Готово
|