https://www.myhumblefood.com
Американский тыквенный пирог
Что нужно
-
800 гр. ТыкваЗапечь и отмерить количество
-
120 гр. Сахар коричневый
-
3 шт. Яйца2 яйца+1 желток
-
1 банка МолокоКонцентрированное
-
1 шт. Цедра лимона
-
0.5 чайной ложки Корица
-
0.5 чайной ложки Ванильный экстракт
-
0.5 чайной ложки ИмбирьМолотый сухой или свежий, натертый на терке
-
0.5 чайной ложки Перец душистыйМолотый. В Америке это Allspice называется
-
2 щепотки Соль
Приготовление
Этот классический американский тыквенный пирог по сути тарт, которые я делаю достаточно часто из-за простоты приготовления. Вот, например, или вот. Основа – песочное тесто. Как его приготовить можно посмотреть вот тут.
Обычно я использую желудёвую тыкву, которая продается круглый год везде. Несмотря на то, что американцы считают её кабачком и называют Butternut squash, это самая настоящая тыква Cucurbita moschata, причем очень полезная! С бешеным содержанием бета-каротина и целым букетом витаминов группы B.
В этот раз я использую собственноручно выращенную тыкву, которая в этом году несомненно удалась.
Для этого пирога тыкву надо запечь до мягкости в духовке или микроволновке. У меня огромная тыква, которую я запек всю, отмерил необходимые 800 грамм, а остальное заморозил про запас. Из специй обязательным ингредиентом для правильного вкуса является молотый душистый перец, который тут называется “Allspice”. Если allspice нет, то можно положить молотую гвоздику в два раза меньше.
Пирог обязательно надо остужать медленно, накрыв полотенцами, иначе начинка может растрескаться и сильно опасть. Подавать охлажденным и со взбитыми сливками.
Количество ингредиентов рассчитано на два пирога в 23 см (9 дюймов).
(Visited 620 times, 1 visits today)
Шаги
|
1
Готово
|
Тыкву моем, очищаем от семян и запекаем духовке, положив на пекарскую бумагу шкурой вверх. Так у нас тыква не высохнет. Запекаем до мягкости. |
|
2
Готово
|
Пока тыква остывает, два яйца и один желток растираем с сахаром до его растворения. Добавляем все специи и цедру лимона, натертую на терке. Все хорошо еще раз перемешиваем. |
|
3
Готово
|
С тыквы снимаем шкуру, режем на кусочки и отмеряем ровно 800 грамм. Пробиваем тыкву блендером до гладкого пюре. |
|
4
Готово
|
Добавляем тыквенное пюре в сахарно-яичную смесь. Взбиваем немного. Постепенно добавляем банку концентрированного молока, продолжая взбивать. Всю смесь доводим до однородного состояния, как на фото. |
|
5
Готово
|
Выливаем тыквенную массу (она получится очень жидкая, как густые сливки, не пугаемся) в песочные тарталетки и выпекаем час при температуре 180°С (365°F). |
|
6
Готово
|
Медленно остужаем пирог под полотенцем. Подаем со взбитыми сливками. |
Не понял на каком шаге и откуда появились песочные тарталетки) Они готовые изначально продаются?
И ещё в каком режиме, при какой температуре и сколько запекать тыкву примерно?
Да, тарталетки покупные 🙂 Годятся любые из песочного теста. В микроволновке тыква запекается на максимуме минут пять. Дальше надо смотреть по консистенции.