Цукатное ревенёвое варенье

Репост

Это невероятно ароматное и вкусное варево. По-сути, это те же ревеневые цукаты, которые я уже показывал, только без сушки и в сиропе. Готовить не быстрее, но проще!
Я не делюсь процессом приготовления цукатного ревенёвого варенья не потому, что зажал, а потому, что оно еще не готово. Процесс занимает от нескольких дней до недели, в зависимости от влажности.
Давайте расскажу, потому что в Миннесоте и Иллинойсе ревень уже перерастает и начинает цвести, чего допускать нельзя.
И так:

1. Ревень к сахару: один к одному. Никакой воды!
   Ревень режем небольшими кусочками, но не мельчим – сами смотрите, какого размера цукаты вы любите.
2. Резаный ревень засыпаем сахаром и оставляем на сутки, периодически перетряхивая, пока ревень не даст сок и сахар не превратится в сироп.
3. Ставим субстанцию на самый малый огонь и нагреваем до легкого пара и сразу выключаем. Варенье ни в коем случае не должно закипеть! Это крайне важно, иначе ничего не получится и получится повидло. Никакую пену снимать не надо, потому что ее нет.
4. Оставляем варенье часов на 12, периодически встряхивая.
5. Продолжаем процесс каждое утро и вечер до прозрачности цукатов и густоты сиропа.

Но это нереально вкусно и ароматно. Главное не торопиться.