Кисель из ревеня

Репост

Лучшее средство от жары в начале лета – ревенёвый кисель. Из холодильника.
Это напиток очень весенний, семейный и уютный.
Мама Галина всегда его варит в деревне в мае, а бабушка Маруся варила в Завидово в моем детстве. Бывалыча сажаешь картошку весь в поту, а бабушка выносит ковш с холодненьким, кисленьким киселём. И так хорошо сразу!
Как всё гениальное, рецепт очень прост.
Чистим черешки ревеня. Штук 10 на два литра воды. Режем кусочками и засыпаем сахаром. Я положил 2/3 чашки.
Пол-часа пусть постоит и даст сок.
Заливаем холодной водой и доводим до кипения.
Сразу выключаем, половником вылавливаем кусочки и отправляем их в блендер.
Стакан отвара отливаем в отдельную тару.
Возвращаем наш перетертый ревень в компот и пробуем на сахар.
Ждем, пока отвар в таре остынет и добавляем крахмал, как на не очень густой кисель. У меня топиока, которой надо столовую ложку без горки на 500 мл.
Тщательно размешиваем, чтобы без комочков.
Нагреваем компот и тонкой струйкой вливаем крахмал. Тщательно размешивая, дожидаемся закипания.
Остужаем и ставим в холодильник на пару часов.
Разливаем по стаканчикам. Я еще присыпал корицей для вкуса, по аналогии с яблоком. Но Майкл решительно отверг это решение. А и правда, корица отбивает тонкий аромат ревеня.
Инджой!
ПыСы: Скоро проснуться москвичи и гости столицы и скажут: “Где ты был раньше с этим волшебным рецептом?!”
А я скажу: “Готовьте сани летом.”
А всё потому, что в ревене бешеное количество янтарной кислоты, которая помогает от похмелья.