Грибы по-корейски

Репост

Это настоящие черные древесные грибы, приготовленные по корейскому рецепту настоящих корейцев с Сахалина, и вы, скорее всего, такое ни когда не пробовали.
Этому меня научила моя дорогая подруга Оксана. Aleksey, поцелуй ее за меня! Она так всегда жарит папоротник. C папоротником у нас тут засада, но и с грибами и с морской капустой получается отлично!
Все готовится просто и одновременно сложно – несмотря на элементарные ингредиенты, очень важно соблюсти температурный режим, чтобы все не запороть.
Нам надо: сухие черные грибы, чеснок, хороший красный перец(в идеале в хлопьях), соевый соус, растительное масло, кунжутное масло.
Грибы замачиваем часов на восемь, они увеличиваются в объеме вчетверо, а по-массе в 10! раз. Просто учитывайте, что из 50 гр. сухих грибов получится пол-кило. Но они ужарятся в итоге в два раза. Математика, да
Грибы промываем и сливаем.
Далее самый ответственный момент.
Раскаляем растительное масло на сковороде, но не до дыма.
Бросаем красный перец. Как только вскипит – секунд через пять, бросаем чеснок. Очень важно не спалить перец, иначе будет совсем другой и не правильный вкус.
А перец мы бросаем в масло, чтобы он поменял свою жгучесть – не обжигал язык и не отбивал вкус блюда, а только прогревал горло.
Как только чеснок чуть прижарится – еще секунд 5-10, бросаем грибы, убавляем огонь и накрываем крышкой.
Тушим минут 5, льем соевый соус(он у нас и соль, поэтому на-вкус). Еще тушим минут 15. Добавляем чайную ложку кунжутного масла и выключаем.
Оставляем для настаивания часа на три(лучше на ночь).
Отличная закусь готова. С рисом вполне себе самостоятельное блюдо.
Должно получится СОЧНО. Если сухо, значит пережарили и это не то, что должно было получится.
Да, чуть не забыл. Настоятельно советую открыть окно или включить вытяжку при готовке, иначе весь дом пропитается прекрасным ароматом, который совсем не Кельвин Кляйн
Enjoy your meal!