Что нужно
-
4 шт. ЯйцаТолько белок.
-
290 гр. Сахар белый
-
5 гр. Агар-агар2 чайные ложки
-
100 гр. Сахарная патокаКукурузный сироп
-
100 мл. Сгущенное молоко
-
200 гр. Масло сливочное
-
100 гр. ШоколадБелый. Можно больше.
Приготовление
Давно обещал это рецепт. На самом деле, это до боли знакомый всем советским детям вкус мороженого “крем-брюле”. Американцы называют этот вкус “salted caramel” и я был очень удивлен, впервые попробовав в штатах мороженое “salted caramel” – “Крем-брюле же!” – подумал я. Только немного солоноватое.
Мороженое сделал. Получилось очень аутентичное. А чего бы торт не сделать? Сделал. Вкусно.
Буду писать только про суфле, бисквит можно сделать абсолютно любой на выбор. Или использовать вообще готовые коржи. Весь вкус в суфле.
Заранее достаем яйца и сливочное масло из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
Сахарная патока легко заменяется любым магазинным сиропом, типа кукурузного. Он нужен исключительно для того, чтобы сахар в итоге не закристаллизовался и не хрустел на зубах. Если совсем нет вариантов, то можно патоку заменить сахаром или самому сварить инвертный сироп (спрашивайте в комментах, если срочно надо) .
Шаги
1
Готово
|
Немного про бисквит |
2
Готово
|
Варим карамель |
3
Готово
|
|
4
Готово
|
|
5
Готово
|
Варим сироп для суфле |
6
Готово
|
Продолжаем уваривать до "нитки". Снимаем с огня. |
7
Готово
|
|
8
Готово
|