0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или скопировать этот URL и поделиться им

Что нужно

Количество порций:
Куриный бульон - 2 литра
Креветки - 500 гр.
Паста том-ям Можно больше, в зависимости от желаемой остроты - 1 столовая ложка
Креветочная паста - 1 чайная ложка
Соус рыбный дальше пробовать на соль - 1/2 чашки
Лемонграсс - 2 стебля
Имбирь или галангал - 5 см.
Помидоры свежие или 10 черри - 1 крупный
Кинза - 1 большой пучок
Лайм - 2 шт.
Каффир-лайм листья - 5-7 шт.

В закладки

Вам нужно войти или зарегистрироваться для добавления рецепта в закладки.

Тайский суп Том-ям

  • 15 мин
  • Порций 6
  • Средний

Что нужно

Приготовление

Репост

Том-ям — кисло-острый суп на основе куриного бульона с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Готовится и в соседних странах: Малайзии, Сингапуре и Индонезии.
Буквально название супа состоит из двух тайских слов «том» и «ям». «Том» дословно переводится как «варить» или «кипятить». «Ям» — тайский острый салат. То есть «том-ям» означает общее название горячих кисло-острых супов. Для более точного названия в конце добавляется вид мяса или бульона. «Том-ям-кай» — том-ям с курицей, «том-ям-кунг» — том-ям с креветками, «том-ям-кай-нам-кхон» — том-ям с курицей на кокосовом молоке и так далее.

I did it! Апдейт рецепта том-яма, с учетом американских реалий. На это раз варим том-ям тхале, который с креветками и рыбой. Выбрасывая из этого рецепта рыбу и получаем том-ям-кунг.

Том-ям один из наших самых любимых супов. Потрясающее сочетание кисло-острого вкуса и взрыва пряного аромата! Настоятельно советую всем, кто еще ни разу не пробовал.

Про ингредиенты. Мы все купили в китайском супермаркете. Паста том-ям есть только там (и в интернете). Купили все, кроме листьев каффир-лайма. Их найти не удалось, придётся в инете заказывать.

Купленные необходимости и что уже было:
паста том-ям (в магазине было видов пять разной, взяли где был каффир-лайм в ингредиентах);
рыбный соус;
креветочная паста (она не обязательна);
— лемонграсc, лайм, имбир, кинза, помидор;
— креветки (были), рыба (была, в нашем случае телапия-не принципиально и не обязательно);
— куриный бульон (был замороженный, можно купить готовый в пакете или сварить).

Суп готовится молниеносно, так что надо все подготовить заранее.

Режутся травы: лемонграсс ломтиками(можно стебель разрезать вдоль, я думаю, чтобы удобнее было выловить из бульона и выкинуть.
Имбирь в 4 см-на 4 части, пара зубков чеснока пополам, шкурка лайма одной длинной полоской (цедра лайма вместо листьев каффир-лайма. Если есть каффир-лайм, кладем вместо цедры 4-5 листиков).

Бульон закипячивается и в него бросаются все травы. Огонь убавляется до минимума, что бы эфирные масла не испарялись и варится минут 5. Вынимаем цедру лайма (важно!, иначе суп будет горчить).

Добавляется паста том-ям (по-вкусу, надо учитывать, что она очень острая), рыбный соус (используется вместо соли-пробовать) и помидор кубиками.

Варим минуту, бросаем креветки и рыбу. Как только появляются признаки кипения, вливаем сок одного лайма, бросаем большую горсть кинзы и сразу выключаем. Еще пару минут пусть постоит под крышкой и можно разливать по плошкам, добавив еще свежей кинзы в каждую.

Приятного!

(Visited 100 times, 3 visits today)

Шаги

1
Готово

Режутся травы: лемонграсс ломтиками(можно стебель разрезать вдоль, я думаю, чтобы удобнее было выловить из бульона и выкинуть.
Имбирь в 4 см-на 4 части, пара зубков чеснока пополам, шкурка лайма одной длинной полоской (цедра лайма вместо листьев каффир-лайма. Если есть каффир-лайм, кладем вместо цедры 4-5 листиков).

2
Готово

Бульон закипячивается и в него бросаются все травы. Огонь убавляется до минимума, что бы эфирные масла не испарялись и варится минут 5. Вынимаем цедру лайма (важно!, иначе суп будет горчить).
Добавляется паста том-ям (по-вкусу, надо учитывать, что она очень острая), рыбный соус (используется вместо соли-пробовать) и помидор кубиками.

3
Готово

Варим минуту, бросаем креветки и рыбу. Как только появляются признаки кипения, вливаем сок одного лайма, бросаем большую горсть кинзы и сразу выключаем. Еще пару минут пусть постоит под крышкой и можно разливать по плошкам, добавив еще свежей кинзы в каждую.

предыдущий
Свиная рулька по-обераммергаузски в пиве
следующий
Буженина и рис
предыдущий
Свиная рулька по-обераммергаузски в пиве
следующий
Буженина и рис

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!

Сообщать
avatar