https://www.myhumblefood.com
Тайский суп Том-ям
Что нужно
-
2 литра Куриный бульон
-
500 гр. Креветки
-
1 столовая ложка Паста том-ямМожно больше, в зависимости от желаемой остроты
-
1 чайная ложка Креветочная паста
-
1/2 чашки Соус рыбныйдальше пробовать на соль
-
2 стебля Лемонграсс
-
5 см. Имбирьили галангал
-
1 крупный Помидоры свежиеили 10 черри
-
1 большой пучок Кинза
-
2 шт. Лайм
-
5-7 шт. Каффир-лайм листья
Приготовление
Том-ям — кисло-острый суп на основе куриного бульона с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Готовится и в соседних странах: Малайзии, Сингапуре и Индонезии.
Буквально название супа состоит из двух тайских слов «том» и «ям». «Том» дословно переводится как «варить» или «кипятить». «Ям» — тайский острый салат. То есть «том-ям» означает общее название горячих кисло-острых супов. Для более точного названия в конце добавляется вид мяса или бульона. «Том-ям-кай» — том-ям с курицей, «том-ям-кунг» — том-ям с креветками, «том-ям-кай-нам-кхон» — том-ям с курицей на кокосовом молоке и так далее.
I did it! Апдейт рецепта том-яма, с учетом американских реалий. На это раз варим том-ям тхале, который с креветками и рыбой. Выбрасывая из этого рецепта рыбу и получаем том-ям-кунг.
Том-ям один из наших самых любимых супов. Потрясающее сочетание кисло-острого вкуса и взрыва пряного аромата! Настоятельно советую всем, кто еще ни разу не пробовал.
Про ингредиенты. Мы все купили в китайском супермаркете. Паста том-ям есть только там (и в интернете). Купили все, кроме листьев каффир-лайма
Купленные необходимости и что уже было:
– паста том-ям
– рыбный соус
– креветочная паста
– лемонграсc, лайм, имбир, кинза, помидор;
– креветки (были), рыба (была, в нашем случае телапия-не принципиально и не обязательно);
– куриный бульон (был замороженный, можно купить готовый в пакете или сварить).
Суп готовится молниеносно, так что надо все подготовить заранее.
Режутся травы: лемонграсс ломтиками(можно стебель разрезать вдоль, я думаю, чтобы удобнее было выловить из бульона и выкинуть.
Имбирь в 4 см-на 4 части, пара зубков чеснока пополам, шкурка лайма одной длинной полоской (цедра лайма вместо листьев каффир-лайма. Если есть каффир-лайм, кладем вместо цедры 4-5 листиков).
Бульон закипячивается и в него бросаются все травы. Огонь убавляется до минимума, что бы эфирные масла не испарялись и варится минут 5. Вынимаем цедру лайма (важно!, иначе суп будет горчить).
Добавляется паста том-ям
Варим минуту, бросаем креветки и рыбу. Как только появляются признаки кипения, вливаем сок одного лайма, бросаем большую горсть кинзы и сразу выключаем. Еще пару минут пусть постоит под крышкой и можно разливать по плошкам, добавив еще свежей кинзы в каждую.
Приятного!
(Visited 1 687 times, 1 visits today)
Шаги
|
1
Готово
|
Режутся травы: лемонграсс ломтиками(можно стебель разрезать вдоль, я думаю, чтобы удобнее было выловить из бульона и выкинуть. |
|
2
Готово
|
Бульон закипячивается и в него бросаются все травы. Огонь убавляется до минимума, что бы эфирные масла не испарялись и варится минут 5. Вынимаем цедру лайма (важно!, иначе суп будет горчить). |
|
3
Готово
|
Варим минуту, бросаем креветки и рыбу. Как только появляются признаки кипения, вливаем сок одного лайма, бросаем большую горсть кинзы и сразу выключаем. Еще пару минут пусть постоит под крышкой и можно разливать по плошкам, добавив еще свежей кинзы в каждую. |
Subscribe
0 комментариев