https://www.myhumblefood.com
Овощная икра из молодой тыквы
Что нужно
-
3 шт. ТыкваИли кабачка среднего размера. См. фото про размер вверху.
-
2 шт. Морковь
-
3 шт. Лук-репка
-
5 стеблей СельдерейМожно без сельдерея
-
3 зубка Чеснок
-
100 мл. Масло подсолнечноеНе рафинированное
-
500 гр. Помидоры в собственном сокуИли 5 крупных помидоров
-
1 столовая ложка Соль
-
1 чайная ложка Перец черный молотый
-
1 чайная ложка Паприка
-
1 чайная ложка КориандрМолотый
-
1 столовая ложка Соус томатныйТоматная паста желательна, но можно и густой кетчуп.
Приготовление
Я решил больше не сажать кабачки, а сажать только тыкву. Она идеально заменяет цуккини в неспелом виде, плодовита и растет сама по себе, не требуя внимания.
Вот, полюбуйтесь. Посадил два семечка на мусорную кучу, а она уже весь забор завила и к соседям полезла. Под листьями три огромные тыквы уже зреют, а куда нам больше? Молодую и зеленую снимаю по 3-5 шт каждый день.Чудо, а не растение. А вот кабачков всего три штуки на трех кустах пока.
Сегодня у нас овощная икра из зеленой тыквы. На вкус она немного слаще, чем кабачковая, но, пожалуй, вкуснее. Более насыщенный вкус.
Вообще, это незамысловатое блюдо готовится очень просто, но у каждого есть свой рецепт и свои нюансы. Моя икра пользуется бешеной популярностью в узких кругах, поэтому решил поделиться.
Каждый любит разную консистенцию. Моя бабушка, например, перетушивала икру до состояния “икры заморской баклажанной”. Я люблю крупными кусочками и чтобы кусочки оставались немного упругими. Получается отличный и легкий полноценный гарнир к мясу, а не намазка на хлеб. А уж в холодном виде это великолепный легкий завтрак и отличная закуска в одном флаконе!
Я делаю всегда много, потому что эта овощная икра съедается моментально, поэтому продукты указываю на огромную сковороду порций на десять.
Да, и попробуйте сделать на не рафинированном подсолнечном масле!
Хауту
Как проверить, не перезрела ли тыква или кабачок? Колупнуть кожицу ногтем. Если входит, как в масло и из “колупа” появляется капля сока, значит отличный овощ. Если не колупается, значит перезрел. Кожу надо обязательно очистить и блюдо не будет таким нежным, как задумывалось.
(Visited 2 799 times, 3 visits today)
Шаги
|
1
Готово
|
Лук режем крупно. Буквально на 8 частей. Сельдерей чуть мельче. Морковь много мельче - она не должна "отсвечивать" в икре. |
|
2
Готово
|
В не рафинированном масле обжариваем на среднем огне, сначала лук до прозрачности, потом добавляем морковь и жарим еще минут пять. Добавляем сельдерей и еще жарим минут пять. |
|
3
Готово
|
Зажарку раздвигаем по сторонам сковороды и кладем в центр большую ложку томатной пасты. Дожидаемся, пока появится сладковаты запах печеных помидоров и вмешиваем томатную пасту в зажарку. |
|
4
Готово
|
Тыкву моем и режем кубиком с гранью в 1 см. По мере нарезки добавляем в сковороду. |
|
5
Готово
|
Положили первую тыкву, добавляем томаты из банки (или свежие). Перемешиваем. Как только тыква даст сок, делаем огонь сильнее. |
|
6
Готово
|
Как только тыква закончится, кладем специи: острую паприку, черный перец, молотый кориандр. Хорошо солим. |
|
7
Готово
|
Мелко режем пучок петрушки, чеснок или рубим или пропускаем через давилку. |
|
8
Готово
|
Подаем на гарнир к мясу или охлаждаем и едим с белым хлебом. Инджой! |
Subscribe
0 комментариев