Поделитесь им в своей социальной сети:

Или скопировать этот URL и поделиться им

Что нужно

Количество порций:
3 шт. Тыква Или кабачка среднего размера. См. фото про размер вверху.
2 шт. Морковь
3 шт. Лук-репка
5 стеблей Сельдерей Можно без сельдерея
3 зубка Чеснок
100 мл. Масло подсолнечное Не рафинированное
500 гр. Помидоры в собственном соку Или 5 крупных помидоров
1 столовая ложка Соль
1 чайная ложка Перец черный молотый
1 чайная ложка Паприка
1 чайная ложка Кориандр Молотый
1 столовая ложка Соус томатный Томатная паста желательна, но можно и густой кетчуп.

Овощная икра из молодой тыквы

  • 1 час
  • Порций 10
  • Средний

Что нужно

Приготовление

Репост

Я решил больше не сажать кабачки, а сажать только тыкву. Она идеально заменяет цуккини в неспелом виде, плодовита и растет сама по себе, не требуя внимания.

Вот, полюбуйтесь. Посадил два семечка на мусорную кучу, а она уже весь забор завила и к соседям полезла. Под листьями три огромные тыквы уже зреют, а куда нам больше? Молодую и зеленую снимаю по 3-5 шт каждый день.Чудо, а не растение. А вот кабачков всего три штуки на трех кустах пока.

Сегодня у нас овощная икра из зеленой тыквы. На вкус она немного слаще, чем кабачковая, но, пожалуй, вкуснее. Более насыщенный вкус.

Вообще, это незамысловатое блюдо готовится очень просто, но у каждого есть свой рецепт и свои нюансы. Моя икра пользуется бешеной популярностью в узких кругах, поэтому решил поделиться.

Каждый любит разную консистенцию. Моя бабушка, например, перетушивала икру до состояния «икры заморской баклажанной». Я люблю крупными кусочками и чтобы кусочки оставались немного упругими. Получается отличный и легкий полноценный гарнир к мясу, а не намазка на хлеб. А уж в холодном виде это великолепный легкий завтрак и отличная закуска в одном флаконе!

Я делаю всегда много, потому что эта овощная икра съедается моментально, поэтому продукты указываю на огромную сковороду порций на десять.

Да, и попробуйте сделать на не рафинированном подсолнечном масле!

Хауту

Как проверить, не перезрела ли тыква или кабачок? Колупнуть кожицу ногтем. Если входит, как в масло и из «колупа» появляется капля сока, значит отличный овощ. Если не колупается, значит перезрел. Кожу надо обязательно очистить и блюдо не будет таким нежным, как задумывалось.

(Visited 72 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Лук режем крупно. Буквально на 8 частей. Сельдерей чуть мельче. Морковь много мельче - она не должна "отсвечивать" в икре.

2
Готово

В не рафинированном масле обжариваем на среднем огне, сначала лук до прозрачности, потом добавляем морковь и жарим еще минут пять. Добавляем сельдерей и еще жарим минут пять.
Овощи не должны поджариваться, но и тушиться не должны. Это важно для вкуса.

3
Готово

Зажарку раздвигаем по сторонам сковороды и кладем в центр большую ложку томатной пасты. Дожидаемся, пока появится сладковаты запах печеных помидоров и вмешиваем томатную пасту в зажарку.

4
Готово

Тыкву моем и режем кубиком с гранью в 1 см. По мере нарезки добавляем в сковороду.

5
Готово

Положили первую тыкву, добавляем томаты из банки (или свежие). Перемешиваем. Как только тыква даст сок, делаем огонь сильнее.
Добавляем оставшуюся тыкву по мере утушивания содержимого сковороды. Часто мешаем, чтобы не подгорело.
Крышкой не накрываем! Наша задача выпарить максимальное количество жидкости, но оставить овощи чуть хрустящими.

6
Готово

Как только тыква закончится, кладем специи: острую паприку, черный перец, молотый кориандр. Хорошо солим.
Продолжаем ужаривать овощную икру, регулярно помешивая.

7
Готово

Мелко режем пучок петрушки, чеснок или рубим или пропускаем через давилку.
Добавляем петрушку и чеснок в сковороду с готовой овощной икрой, хорошо перемешиваем, выключаем огонь и накрываем крышкой. Оставляем минут на 15 для настаивания.
Как понять, что икра готова. Вот на фото она готова - овощи сохранили свою форму и небольшую хрусткость, жидкости не много.

8
Готово

Подаем на гарнир к мясу или охлаждаем и едим с белым хлебом. Инджой!

Dmitry Nastich-Usov

Здравствуйте. Меня зовут Дмитрий Усов, я автор и разработчик этого сайта. Основная сфера моей деятельности это разработка веб-сайтов и системное администрирование серверов. Я могу создать для вас красивый и функциональный сайт, например такой, как вы сейчас листаете. Могу настроить для вас и вашего бизнеса удобный VPS сервер с максимальной защитой в облаках Digitalocean и Linode. А готовка для меня это любимое занятие вне моей основной работы, хобби, если хотите.

предыдущий
Гаспачо. Бедняцкая похлебка, спасающая в жару
следующий
Самый простой и быстрый медовик
предыдущий
Гаспачо. Бедняцкая похлебка, спасающая в жару
следующий
Самый простой и быстрый медовик

Отправить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of