https://www.myhumblefood.com

Пуктяй – корейский суп с соевой пастой

Развиртуализировались с нашими FB друзьями из солнечной Калифорнии. Дима с Антоном проездом заскочили в гости. Мы замечательно пообщались, показали друзьям столицу Миннесоты с уникальной системой надуличных переходов. А вечером Антон...
Читать

Американский тыквенный суп

Как я уже говорил, тыква в Америке почти священный овощ. Тыкву едят много и часто. А уж осенние праздники типа Хеллоуина и Дня благодарения просто обязательно включают хотя бы одно...
Читать

Гаспачо. Бедняцкая похлебка, спасающая в жару

Лето. Жарко. Мяса не хочется. Хочется чего нибудь легкого, освежающего и при этом сытного. Гаспачо-наш вариант. Этот испанский холодный суп, не что иное, как бедняцкая похлебка. И до открытия Америки готовился из черствого хлеба, уксуса и чеснока 🙂 С началом выращивания помидоров в Европе, все изменилось и сейчас это, не побоюсь этого слова, гурманское блюдо....Читать

Зеленые кислые щи из ревеня

Ура! Весна пришла в Миннесоту, а вместе с весной и первая зелень. Первым заколосился ревень и сразу захотелось зеленых кислых щей. Традиционно, я варю зеленые щи на курином бульоне, а вот холодник из щавеля лучше делать на бульоне говяжьем. Впрочем, это совершенно не принципиально. Подготавливаем все ингредиенты заранее, потому что закладывать в суп мы будет...Читать

Рулечный суп с фасолью. Самый зимний суп

Почему я пощу “самый зимний суп” 3 апреля? А потому что в этом году 3 апреля это 61 февраля! Снега почти метр и снегопад останавливаться не планирует. Поэтому сидим дома и набираемся сил перед ударной расчисткой снежных завалов… Рулечный суп с фасолью, пожалуй, самый калорийный и сытный суп, но и самый вкусный. Вернее, это даже...Читать

Суп Фо-Бо. Первый вьетнамский

Про вьетнамский фо-бо слышали все, я думаю. И многие пробовали в ресторанах, но вряд ли вы его готовили дома. Это густой и пряный суп с говядиной, рецепт которого появился во Вьетнаме сравнительно недавно – со времен колонизации Вьетнама французами. Вьетнамцы стилизовали простой суп из говядины восточными пряностями и получилось очень необычное блюдо, которое сейчас считается...Читать

Машхурда. Простая сытность Средней Азии

Этот традиционный узбекский суп относится к так называемым “жареным” супам. Машхурда готовится в одной посуде – казане и идеально вписывается в мою любимую концепцию “быстро-просто-вкусно”. Вначале подумал, что машхурду надо...
Читать

Чечевичная похлёбка – уют баварских Альп

В получасе езды от Мюнхена, у самого подножия Альп, расположена уютная баварская деревушка Обераммергау.  Это место, где навсегда мое сердце и, пока мы жили в Германии, очень часто наведывались туда в гости к друзьям, которых за три года появилось там немало. Особенно любили приезжать в канун Нового Года, когда баварцы отмечают праздник Трёх Королей – “Heilige...Читать

Куриный бульон базовый

Как сварить вкусный, наваристый куриный бульон знают все. Берешь курицу, кидаешь в кастрюлю, заливаешь водой и вперед. 40 минут и бульон с вареной курицей готов! Вот только бульон получается дикой жирности и грудь есть невозможно – сухая получается. И вот давишься ей потом.. То мелко режешь в суп, то побольше масла кладешь, делая рис с...Читать

Холодник “Щавелёк”

Холодник. Или “щавелёк”. Это вкуснее, чем окрошка и более сытно. Просто волшебно освежает в жару. Главное накануне сварить густой говяжий бульон, поставить его на ночь в холодильник и с утра снять жир Основной ингредиент – щавель, естественно. И картофель. Всё остальное может быть что угодно. Любая трава. Хоть лебеда со снытью. Чем больше разной зелени,...Читать

Тайский суп Том-ям

Том-ям — кисло-острый суп на основе куриного бульона с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Готовится и в соседних странах: Малайзии, Сингапуре и Индонезии. Буквально название супа состоит из двух тайских слов «том» и «ям». «Том» дословно переводится как «варить» или «кипятить». «Ям» — тайский острый салат. То есть «том-ям»...Читать