Зеленые кислые щи из ревеня

Репост

Ура! Весна пришла в Миннесоту, а вместе с весной и первая зелень. Первым заколосился ревень и сразу захотелось зеленых кислых щей.

Традиционно, я варю зеленые щи на курином бульоне, а вот холодник из щавеля лучше делать на бульоне говяжьем. Впрочем, это совершенно не принципиально.

Подготавливаем все ингредиенты заранее, потому что закладывать в суп мы будет все одновременно, кроме ревеня и зелени. Этот суп варится очень быстро и просто. Чем больше разной зелени вы возьмете, тем лучше и вкуснее получится. Я положил еще много зеленого лука и чеснока, которые тоже уже заколосились. Хорошо добавить, например, сныти или вымоченных листьев одуванчика.

Вместо ревеня можно использовать щавель, конечно же. Или даже обычный шпинат, а кислоту довести лимонным соком.

Небольшой дисклаймер про ревеневые листья. Википедия, как и многие другие ресурсы в сети утверждают, что листья ревеня ядовиты. Это не так. В них содержится достаточно большое количество щавелевой кислоты, но между тем, ее там столько же, сколько во всем любимом шпинате. Причем, любители “ЗОЖ” поглащают шпинат в огромном количестве, включая свежевыжаты сок, что теоретически гораздо опаснее, чем несколько блюд из листьев ревеня ранней весной. Разумеется, я настоятельно не рекомендую употреблять ревень после июня. Не только листья, но и черешки. В жару и при недостаточном поливе щавелевая кислота стремительно накапливается. Вы, конечно же, не отравитесь, но кому нужны камни в почках.

Если будут вопросы, спрашивайте. Или на странице ниже в комментариях, или в группе на facebook.